Овощные Порошки Как Источники Селена В Макаронных Изделиях

Фазуллина, О.Ф.; Смирнов, С.О.

doi:10.25712/astu.2072-8921.2020.04.014

Cited by 1 publication

(1 citation statement)

References 5 publications

(13 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…НИИ ПП и СПТ -филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» разработали рецептуры цельнозерновых макаронных изделий из полбы, гречихи с добавлением овощных порошков [9]. По плану НИР исследовали содержание селена в четырех экспериментальных образцах макаронных изделий: №1из муки цельнозерновой полбяной; №2 -из муки цельнозерновой полбяной с добавлением гречневой; №3 -из муки цельнозерновой полбяной с добавлением порошка брокколи; №4 -из муки цельнозерновой полбяной с добавлением порошка листьев сельдерея [10,11]. Результаты исследований представлены в таблице [10,11].…”

unclassified

Сохранность Эссенциального Элемента Селена В Разработанных Макаронных Изделиях

Фазуллина¹,

Смирнов²

2021

ТРНиО

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Селеновый дефицит признан мировой проблемой. Макаронные изделия являются продуктом массового потребления. Содержание многих биологически активных веществ в них в процессе варки значительно снижается. Целью исследования является изучение сохранности селена в разработанных макаронных изделиях.

show abstract

unclassified