Комплексы Гидрохлорида Глюкозамина И Фитиновой Кислоты В Водной Среде И Их Антиоксидантные Свойства В Плазме Крови Человека

Abstract

Взаимодействие фитиновой кислоты в водной среде с гидрохлоридом глюкозамина приводит к образованию комплексов фитиновой кислоты и глюкозамина InsP6 • 5ГА, состав которых доказан элементным анализом по содержанию углерода, водорода, азота и фосфора. Методами ИК, 1H, 13C и 31P ЯМР спектроскопии и потенциометрического титрования показано, что комплексы фитиновой кислоты с глюкозамином образуются за счет водородного связывания и электростатического взаимодействия по типу солевых комплексов. В исследованиях in vitro на плазме крови человека в условиях окислительного стресса для комплексов InsP6H12 с глюкозамином доказаны высокое антиоксидантное действие по отношению к процессам липопероксидации и положительное влияние на активность супероксиддисмутазы.