Πειραματική μελέτη της επίδρασης της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας στην καταστροφή του παθογόνου ορότυπου escherichia coli 0157: H7 σε τρόφιμα ζωϊκής προέλευσης

Abstract

Θερμοκρασία ß) pH 68 γ) Τροποποιημένη ατμόσφαιρα 69 δ) Οξέα-Συντηρητικά ε) Χλωριούχο νάτριο 69 στ) Ζύμωση-Ξήρανση ζ) Ακτινοβολία ΕΙΔΙΚΟ ΜΕΡΟΣ 3. ΣΚΟΠΟΣ. 73 4. ΥΛΙΚΟ 74 4.1. Φούρνος μικροκυμάτων 4.2. Μικροβιακό στέλεχος 74 4.3. Θερμόμετρα 75 4.4. Ζυγός 4.5. Νωπά προϊόντα 75 4.6. Συσκευές-Υάλινα-Αναλώσιμα 4.7. Θρεπτικά υλικά 77 4.7.1 Ζωμοί 77 4.7.2 Στερεά υποστρώματα 5. ΜΕΘΟΔΟΛΟΠΑ 81 5.1. 1° πείραμα επίδρασης των μικροκυμάτων και του βρασμού σε καθαρό καλλιέργημα E. coli 0157:Η7 5.2. 2° πείραμα επίδρασης των μικροκυμάτων και του βρασμού σε γάλα μολυσμένο με E. coli 0157:Η7 82 5.3. 3° πείραμα επίδρασης των μικροκυμάτων σε μερίδες κοτόπουλου μολυσμένες με E. coli 0157:Η7 84 5.4. 4° πείραμα επίδρασης των μικροκυμάτων σε κιμά από κρέας μόσχου μολυσμένο με£. coli 0157:Η7 86 5.5. 5° πείραμα επίδρασης των μικροκυμάτων σε ολόκληρο κοτόπουλο, μικρού μεγέθους μολυσμένο με E. coli 0157:Η7 88 6. ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ 91 6.1. 1° πείραμα επίδρασης των μικροκυμάτων και του βρασμού σε καθαρό καλλιέργημα E. coli 0157:Η7 91 6.2. 2° πείραμα επίδρασης των μικροκυμάτων και του βρασμού σε γάλα μολυσμένο με E. coli 0157:Η7 100 6.3. 3° πείραμα επίδρασης των μικροκυμάτων σε μερίδες κοτόπουλου μολυσμένες με E. coli 0157:Η7 106 6.4. 4° πείραμα επίδρασης των μικροκυμάτων σε κιμά από κρέας μόσχου μολυσμένο με E. coli 0157:Η7 110 6.5. 5° πείραμα επίδρασης των μικροκυμάτων σε ολόκληρο κοτόπουλο, μικρού μεγέθους μολυσμένο με E. coli 0157:Η7 114