Zur Kenntnis der Phospholipase B des Gerstenmalzes

Acker, L.; Müller, Klaus

doi:10.1002/food.19650090104

Nahrung

1965

DOI: 10.1002/food.19650090104

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Zur Kenntnis der Phospholipase B des Gerstenmalzes

L. Acker

Klaus Müller

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1968

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Die biologische Bedeutung von Komplexen oxydierter Lipide mit Eiweiß 1. Mitt. Einführung in die Problematik und die Methodik

Pokorný¹,

Vavříková²,

Marečková³

1968

Nahrung

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Die nativen Lipide bilden mit den Eiweißstoffen durch mäßige physikalische, chemische oder enzymatische Eingriffe meist leicht spaltbare Komplexe. Mit den oxydierten Lipiden bilden die Eiweißstoffe bei der Zubereitung der Nahrung, bei langfristiger Lagerung und manchmal auch in vivo Komplexe, die sich teils leicht, teils schwierig und öfters unvollständig spalten. Man kann erwarten, daß diese Komplexe beim normalen Verdauungsprozeß nicht völlig ausnutzbar sind; auch nach völliger Spaltung ist weder der lipide noch der proteidische Teil im Vergleich mit den Komponenten nativer Lipoproteide vollwertig.

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Die biologische Bedeutung von Komplexen oxydierter Lipide mit Eiweiß 1. Mitt. Einführung in die Problematik und die Methodik

Pokorný¹,

Vavříková²,

Marečková³

1968

Nahrung

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Phospholipase D des Getreides

Nolte

Acker

1975

Z Lebensm Unters Forch

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Phospholipase D containing water insoluble fraction was isolated from mature barley; the enzym preparation only had weak phospholipase B activity. The phospholipase D of barley was activated by Ca2+, diethyl ether and sodium dodecyl sulphate (SDS); EDTA inhibited the enzyme to an extent of 10% of the original activity. Diethyl ether and SDS showed and additive effect. Phospholipase D activated by CaC12, diethyl ether and SDS exhibited a sharp optimum at pH 6.6. Lysophosphatidylcholine was hydrolysed much slower than phosphatidylcholine. Diethyl ether and SDS also increased the breakdown of the lysophosphatidylcholine.

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�ber die Phospholipase B des Gerstenmalzes

Acker

Geyer

1968

Z Lebensm Unters Forch

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Phospholipase D des Getreides

�ber die Phospholipase B des Gerstenmalzes

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