Zooarqueología de un basurero doméstico: proteína animal en los patrones de consumo del Grupo IV de Palenque, Chiapas

Abstract

Un fértil basurero acumulado sobre el piso del patio subsidiario al oeste de la Es- tructura J3 del Grupo IV de Palenque, fue excavado en 2016, 2017 y 2018. Este depósito ha proporcionado interesantes datos acerca de los modos de vida de los habitantes, entre los que destacan sus hábitos culinarios y de consumo. En el presente trabajo se investiga la fauna utiliza- da en la cocina de este grupo de élite subreal, en sus prácticas de caza y sus hábitos de consumo, pero también en la vida ceremonial y ritual de la comunidad.

Aprovechamiento Del Paisaje Y Manejo De La Fauna en Palenque, Chiapas

“…De esta forma se adquirió en el mercado del pueblo de Palenque un individuo de robalo blanco ( Centropomus undecimalis ), dos individuos de Mayaheros urophthalmus (mojarra castarrica), dos individuos de tenguayaca o pez blanco ( Petenia splendida ) y dos individuos de Ictalurus furcatus (bagre de canal). Todos los individuos fueron preparados en laboratorio y actualmente forman parte de la colección de referencia del Laboratorio de Paleozoología del IIA, UNAM (véase Ciudad-Ruíz et al 2020 para mayor discusión).…”