Yeasts isolated from industrial maltings can suppress Fusarium growth and formation of gushing factors

Laitila, Arja; Sarlin, Tuija; Kotaviita, Erja; Huttunen, Timo; Home, Silja; Wilhelmson, Annika

doi:10.1007/s10295-007-0241-5

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“…The antagonists may also come from other closely related or unrelated sources like the soil that has also been an abundant and diverse source of antagonists (MOTOMURA et al, 1996;JUNG-IL;HONG;KANG, 2000;KORSTEN, 2002;SAGAHÓN et al, 2011), from collections of microorganisms (LAITILA et al, 2007) or microorganisms that are involved in the production of fermented foods (PUSEY, 1991). These others sources may also yield effective antagonists (JANISIEWICZ; KORSTEN, 2002).…”

Section: Where To Look For Antagonists?mentioning

confidence: 99%

Biological control of mycotoxin-producing molds

et al. 2012

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Mycotoxins are produced by the secondary metabolism of many fungi and can be found in almost 25% of the world's agricultural commodities. These compounds are toxic to humans, animals, and plants and therefore, efforts should be made to avoid mycotoxin contamination in food and feed. Besides, up to 25% of all harvested fruits and vegetables are lost due to storage molds and/ or mycotoxin contamination and many methods have been applied to mitigate these issues, but most of them rely on the use of fungicides. Although chemicals are often the first defensive line against mycotoxigenic fungi, the indiscriminate use of fungicides are awakening the public perception due to their noxious effects on the environment and human/animal health. Thus, there is an increasing public pressure for a safer and eco-friendly alternative to control these organisms. In this background, biological control using microbial antagonists such as bacteria, fungi and yeasts have been shown to be a feasible substitute to reduce the use of chemical compounds. Despite of the positive findings using the biocontrol agents only a few products have been registered and are commercially available to control mycotoxin-producing fungi. This review brings about the up-to-date biological control strategies to prevent or reduce harvested commodity damages caused by storage fungi and the contamination of food and feed by mycotoxins.Index terms: Biocontrol, microbial antagonists, postharvest decay, food safety. RESUMOAs micotoxinas são produzidas pelo metabolismo secundário de várias espécies de fungos e podem ser encontradas em quase 25% das commodities agrícolas. Esses compostos são tóxicos a humanos, animais e plantas e, portanto, esforços para evitar a contaminação de micotoxinas em alimentos e rações devem ser feitos. Além disso, até 25% das frutas e legumes em pós-colheita são perdidos em decorrência do ataque de fungos de armazenamento e/ou contaminações por micotoxinas. Vários métodos têm sido aplicados para mitigar os problemas de micotoxinas, mas a maioria deles se baseia no uso de fungicidas. Embora os produtos químicos sejam, muitas vezes, a primeira estratégia de defesa contra fungos micotoxigênicos, o uso indiscriminado de fungicidas vem despertando a percepção pública, em razão de seus efeitos nocivos sobre o meio ambiente e à saúde humana/animal. Assim, existe uma crescente pressão pública em busca de alternativas mais segura e não nocivas ao meio ambiente para controlar estes organismos. Nesse contexto, o controle biológico utilizando antagonistas microbianos, tais como bactérias, fungos e leveduras têm mostrado ser um substituto viável para reduzir a utilização de produtos químicos. Apesar dos resultados positivos, usando os agentes de controle biológico, poucos produtos apenas foram registrados e estão comercialmente disponíveis para controlar fungos produtores de micotoxinas. Esta revisão traz estratégias de controle biológico para evitar ou reduzir danos em commodities agrícolas causadas por fungos de armazenamento e a contaminaç...

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Section: Where To Look For Antagonists?mentioning

confidence: 99%

Biological control of mycotoxin-producing molds

et al. 2012

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“…Guevara-Vázquez et al (2009) aislaron e identificaron, mediante técnicas moleculares, levaduras asociadas al huitlacoche que pertenecen a las especies Candida railenensis, C. quercitrusa y Pichia guilliermondii. Estas especies han mostrado efecto antagónico contra algunos patógenos, especialmente P. guilliermondii que se ha evaluado contra especies de Rhizopus (Zhang et al, 2007;Zhao et al, 2010), Fusarium (Laitila et al, 2007) y P. expansum (Pacheco et al, 2008). La evaluación de las levaduras asociadas al huitlacoche para el control de los patógenos encontrados podría representar una oportunidad para el control efectivo de los mismos.…”

Section: Discussionunclassified

“…Guevara-Vázquez et al (2009) isolated and identified, by molecular techniques, yeast associated with huitlacoche belonging to the species Candida railenensis, C. quercitrusa and Pichia guilliermondii. These species have shown an antagonistic effect against some pathogens, especially P. guilliermondii which has been evaluated against Rhizopus species (Zhang et al, 2007;Zhao et al, 2010), Fusarium (Laitila et al, 2007) and P. Expansum (Pacheco et al, 2008). The evaluation of the yeast associated with huitlacoche for the control of the pathogens found could represent an opportunity for its effective control.…”

Section: Pathogenicity Testsmentioning

confidence: 99%

Factores físicos y microbiológicos en el deterioro del huitlacoche en poscosecha

García

Pérez-López

Ramos

et al. 2017

Remexca

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ResumenEl huitlacoche (Ustilago maydis (DC) Corda) es una buena fuente de aporte de nutrientes en la alimentación. Durante el manejo poscosecha, el producto muestra una rápida senescencia, atribuida a las altas tasas de deshidratación y respiración del producto, además de la composición del mismo. Con la finalidad de prolongar la vida de anaquel, se evaluó el efecto de alta humedad relativa y baja temperatura de almacenamiento sobre las propiedades físicas del huitlacoche (entero y agalla) y la presencia de los hongos fitopatógenos. Los resultados mostraron que a 3 ºC la tasa de deshidratación disminuye, manteniendo la calidad visual por más tiempo, tanto del huitlacoche entero como en agalla. El almacenamiento con alta humedad relativa a temperatura ambiente favoreció la proliferación de especies fitopatógenas hospederas como Fusarium oxysporum, Rhizopus stolonifer y Penicillium expansum. La mayor incidencia y severidad la presentó F. oxysporum inoculada con herida en agalla, mientras que R. stolonifer, aunque con menor incidencia que las otras dos especies, fue capaz de sobrevivir hasta 10 ºC. Los resultados demuestran que es viable el manejo del huitlacoche a 3 °C y alta humedad relativa en el aire del ambiente, ya AbstractThe huitlacoche (Ustilago maydis (DC) Corda) is a good source of nutrients in the diet. During post-harvest handling, the product shows a rapid senescence, attributed to the high rates of dehydration and respiration of the product, in addition to its composition. In order to prolong shelf life, the effect of high relative humidity and low storage temperature on the physical properties of huitlacoche (whole and in galls) and the presence of phytopathogenic fungi were evaluated. The results showed that at 3 ºC the dehydration rate decreased, maintaining the visual quality for longer, both the whole huitlacoche and in galls. Storage with high relative humidity at room temperature favored the proliferation of phytopathogenic host species such as Fusarium oxysporum, Rhizopus stolonifer and Penicillium expansum. The highest incidence and severity was shown by F. oxysporum inoculated with a wound in the gall, while R. stolonifer, although with a lower incidence than the other two species, was able to survive up to 10 ºC. The results demonstrate that the management of huitlacoche at 3 °C and high relative humidity in ambient air is feasible, as it counteracts the rate of dehydration and eliminates the risk of proliferation of host phytopathogenic fungi. IntroducciónEl Ustilago maydis (DC) Corda es un hongo basidiomiceto patógeno biotrófico, causante del carbón de maíz o huitlacoche. Su desarrollo se debe a la infección provocada por U. maydis en la región meristemática de la mazorca del maíz (Zea mays) inmaduro e induce la formación de tumores llenos de teliosporas diploides, conocidos también como agallas (Valverde et al., 1995; Salmerón-Santiago, 2011). Las agallas representan una fuente interesante de alimento, con buen contenido de proteínas, fibra y ácidos grasos como linoleico, linolénico y...

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“…Během sladování ječmene omezuje W. anomalus růst plísní tím, že tvoří povlak na vnější straně zrna a brání plísni v přichycení. Zá-roveň může produkovat chitinázu degradující buněčnou stěnu plísně (Laitila et a., 2007(Laitila et a., , 2011.…”

Section: Kvasinky Non-saccharomyces a Jejich Význam V Pivovarském Průunclassified

“…During the malting process W. anomalus inhibits the growth of molds by forming fi lm on the surface of grains, preventing the adhesion of the mold to the grains. At the same time W. anomalus can produce chitinase that disturbs the cell envelope of molds (Laitila et al, 2007(Laitila et al, , 2011.…”

Section: Colonies Of Pichia Membranifaciens Ribm Spk 25 On Wln Agarmentioning

confidence: 99%

Non-Saccharomyces yeasts and their importance in the brewing industry. Part II

Kochláňová¹,

Kij²,

Kopecká³

et al. 2016

Kvasny Prum

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■ 1 ÚVODKvasinky non-Saccharomyces nacházejí uplatnění v různých oblastech průmyslové výroby. V pivovarství, mimo výrobu piva lambik a gueuze, kde je využíváno spontánní fermentace mladiny, s hlavním podílem kvasinek Brettanomyces, mohou být některé non-Saccharomyces kvasinky využívány např. při výrobě nízkoalkoholic-kých nebo nealkoholických piv (Johnson, 2013).Nealkoholické pivo se vyrábí dvěma základními přístupy -buď je alkohol odstraňován fyzikálními metodami z hotového piva, nebo jsou uplatněny speciální, biologické postupy kvašení, při kterých se mění podmínky kvašení a další faktory (Kosař a Procházka, 2000). Fyzikální metody se vyznačují změnou senzorických vlastností výsledné-ho produktu způsobenou ztrátou vyšších alkoholů a esterů, které se musí později doplnit (Brányik et al., 2012). Technologie přímé výroby nealkoholického piva zahrnují použití mladiny s nižším obsahem jednoduchých cukrů, předčasné zastavení fermentace, snížení teploty kvašení nebo omezení metabolismu imobilizací kvasinek. Používají se speciální kmeny kvasinek (Saccharomyces cerevisiae, Saccharomycodes ludwigii a Zygosaccharomyces rouxii), které mají omezenou schopnost fermentovat přítomné cukry a vytvoří méně alkoholu (Sohrabvandi et al., 2011). Bylo popsáno i použití kvasinek rodu Pichia, Candida shehatae (De Francesco, 2014) a Torulaspora delbrueckii (Canonico et al., 2016). Takto vyrobená piva mohou chutnat po mladině, bývají sladší a ovocnější než piva alkoholická, vyrobená tradič-ním způsobem nebo zbavená alkoholu fyzikálními metodami.Dalšími oblastmi pivovarství, kde mohou být využity non-Saccharomyces kvasinky, je např. biologická kontrola plísní při výro-

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Yeasts isolated from industrial maltings can suppress Fusarium growth and formation of gushing factors

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Factores físicos y microbiológicos en el deterioro del huitlacoche en poscosecha

Non-Saccharomyces yeasts and their importance in the brewing industry. Part II

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