Wastewater characteristics from Greek wineries and distilleries

Abstract

The present paper deals with the characterization of wastewater generated from Greek wineries and wine distilleries. The quantity and the quality of the wastewater of a distillery depends on the type of wine (white or red), on the processes followed for the production of wine as well as on the volume of the tanks that are used. The total production of wastewater from a winery is about 1.2 times greater than the production of wine with BOD5 1740 mg/l and 1970 mg/l for white and red wine respectively, while the corresponding prices for COD are 3112 mg/l and 3997 mg/l and for the total phenolic compounds 280 and 1440 mg/l respectively. From these results, it is expected that the biological treatment of wastewater from white wines will be more efficient than that from red wines. The characteristics from the waste (vinasses) from the distillation of wines and wine lees are also presented.

Grape Winery Waste as Feedstock for Bioconversions: Applying the Biorefinery Concept

“…Debaryomyces hansenii NRRL Y-7426 and L. rhamnosus co-cultures, propagated on vine trimming wastes, have been used to generate biosurfactants and xylitol at 27.5 g L -1 [95]. Lactobacillus pentosus [96] and other microorganisms have been successfully used to produce lactic acid from vine shoot samples treated with water and acid to an amount of 24.5 g L -1 , as well as to produce a mixture of xylooligosaccharides and single sugars [97,98]. Co-cultures of L. pentosus and L. plantarum have been utilised to produce 43.0 g L -1 of lactic acid, 1.58 mM of polylactic acid and 2.6 mg L -1 of biosurfactants from trimming vine shoot hydrolysates [99].…”

Characterization of Winery Wastewater for Reuse in California

“…Cleaning agents used in the winery and chemical compounds used in winemaking affect the pH of WWW (Mosse et al 2011, Sims andMorris 1984). The increase in posttreatment pH is in contrast to observations of low posttreatment pH in Spain and Greece (Bustamante et al 2005, Vlyssides et al 2005. High pH values can be attributed to the use of alkaline cleaning agents (i.e., sodium percarbonate [2Na 2 CO 3 · 3H 2 O 2 ], sodium carbonate [Na 2 CO 3 ], and sodium and potassium hydroxide [NaOH, KOH]).…”

Tratamiento De Vinazas en Un Reactor De Lecho Fluidizado Inverso Anaerobio

“…Se observa un valor bajo de pH en el efluente caracterizado, causado por las cantidades de ácido sulfúrico empleado en el proceso (específicamente en la preparación del mosto) para evitar la presencia de bacterias durante la producción de levadura. Por otro lado, se observan valores elevados de DQO, mismos que rebasan los reportados por diversos autores y que se encuentran en rangos de 50 a 122 g/L DQO (Vlyssides y Barampounti 2005, Travieso et al 2006. En relación con la cantidad de sólidos en el efluente crudo, éstos se encuentran dentro de los rangos reportados, los cuales presentan valores entre 70.6 a 170 g/L para los ST y 3.6 a 145 g/L para los SST (Vlyssides y Barampounti et al 2005, Travieso et al 2006.…”

“…Por otro lado, se observan valores elevados de DQO, mismos que rebasan los reportados por diversos autores y que se encuentran en rangos de 50 a 122 g/L DQO (Vlyssides y Barampounti 2005, Travieso et al 2006. En relación con la cantidad de sólidos en el efluente crudo, éstos se encuentran dentro de los rangos reportados, los cuales presentan valores entre 70.6 a 170 g/L para los ST y 3.6 a 145 g/L para los SST (Vlyssides y Barampounti et al 2005, Travieso et al 2006. Respecto a los valores de nitrógeno, son más bajos que los reportados por algunos autores, los cuales están entre 1.8 a 170 g/L para NTK (Vlyssides y Barampounti 2005) y 48 g/L para N-NH 4 (Vlyssides y Barampounti 2005).…”

“…En relación con la cantidad de sólidos en el efluente crudo, éstos se encuentran dentro de los rangos reportados, los cuales presentan valores entre 70.6 a 170 g/L para los ST y 3.6 a 145 g/L para los SST (Vlyssides y Barampounti et al 2005, Travieso et al 2006. Respecto a los valores de nitrógeno, son más bajos que los reportados por algunos autores, los cuales están entre 1.8 a 170 g/L para NTK (Vlyssides y Barampounti 2005) y 48 g/L para N-NH 4 (Vlyssides y Barampounti 2005). Al igual que en el caso de la DQO, una gran cantidad de sólidos no tienen su origen únicamente en el efluente de la destilación (estrictamente vinazas), ya que provienen también de sólidos sedimentables de la melaza empleada como sustrato y que no son utilizados durante la fermentación, así como de los efluentes provenientes del lavado de fermentadores, que contienen una gran cantidad de levadura que no es centrifugada.…”