Vorspiel: das achtzehnte Jahrhundert (Lenz, Wezel, Seume)

Dunker, Axel

doi:10.30965/9783846744970_003

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“…No outro extremo, a incidência da anorexia nervosa, restrição dietética auto-imposta e relacionada a um temor profundo de engordar e a uma má percepção do corpo, praticamente dobrou nos últimos 20 anos e já ocupa o terceiro lugar entre as doenças crônicas no Estados Unidos (Dunker;Philippi, 2003).…”

Section: Alimentação E Comportamentosunclassified

O movimento Slow Food: a relação entre o homem, alimento e meio ambiente

Ansiliero¹

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Ao meu marido Edinho pelo apoio durante a realização deste trabalho. vi vi "Os animais se repastam; o homem come; somente o homem de espírito sabe comer". Brillat-Savarin vii vii Resumo O processo de industrialização e a conseqüente aceleração da vida moderna causaram alterações importantes em relação aos hábitos alimentares da humanidade. Seu caráter ritualístico e seus aspectos de comensalidade foram deixadas em segundo plano, em prol da praticidade dos alimentos industrializados e das refeições feitas fora de casa. O movimento Slow Food opõem-se a esta tendência mundial, buscando resgatar os valores tradicionais da alimentação, como a comensalidade e os pratos e produtos típicos de cada região, ao mesmo tempo em que propõem uma alternativa de desenvolvimento sustentável. Assim, o presente trabalho buscou, através da análise da literatura, discutir os complexos aspectos da relação do homem com o alimento, de que forma esta relação evoluiu historicamente e do contexto no qual surge o movimento Slow Food. Concluiu-se que vive-se hoje uma tomada de consciência do homem no que diz respeito ao alimento, na tentativa de tornar sua relação com ele ética, social e ecologicamente responsável. O movimento Slow Food, neste contexto, se configura como uma alternativa para um modelo de desenvolvimento sustentável e para um retorno do homem para o natural, para o regional e para a exaltação do prazer de uma boa refeição e do convívio.

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