O movimento Slow Food: a relação entre o homem, alimento e meio ambiente

Abstract

Ao meu marido Edinho pelo apoio durante a realização deste trabalho. vi vi "Os animais se repastam; o homem come; somente o homem de espírito sabe comer". Brillat-Savarin vii vii Resumo O processo de industrialização e a conseqüente aceleração da vida moderna causaram alterações importantes em relação aos hábitos alimentares da humanidade. Seu caráter ritualístico e seus aspectos de comensalidade foram deixadas em segundo plano, em prol da praticidade dos alimentos industrializados e das refeições feitas fora de casa. O movimento Slow Food opõem-se a esta tendência mundial, buscando resgatar os valores tradicionais da alimentação, como a comensalidade e os pratos e produtos típicos de cada região, ao mesmo tempo em que propõem uma alternativa de desenvolvimento sustentável. Assim, o presente trabalho buscou, através da análise da literatura, discutir os complexos aspectos da relação do homem com o alimento, de que forma esta relação evoluiu historicamente e do contexto no qual surge o movimento Slow Food. Concluiu-se que vive-se hoje uma tomada de consciência do homem no que diz respeito ao alimento, na tentativa de tornar sua relação com ele ética, social e ecologicamente responsável. O movimento Slow Food, neste contexto, se configura como uma alternativa para um modelo de desenvolvimento sustentável e para um retorno do homem para o natural, para o regional e para a exaltação do prazer de uma boa refeição e do convívio.