Vigilância alimentar e nutricional de adolescentes brasileiros: possibilidades com dados da PeNSE

Abstract

A intensificação da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) dos adolescentes é fundamental ao aprimoramento da gestão e produção do cuidado desse grupo etário no Brasil. Com isso, o objetivo deste trabalho foi descrever processos de tratamento de variáveis do banco de microdados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE) e apresentar métodos multivariados que podem ser empregados na produção de informações para VAN de adolescentes do Brasil a partir desse inquérito populacional. Trata-se de um estudo metodológico com base na amostra 2 da PeNSE 2015. As principais contribuições são a descrição de aspectos das PeNSE; considerações sobre a ética da pesquisa com dados secundários; orientações sobre os bancos de microdados e a preparação para análise; o tratamento de variáveis de interesse para VAN - estado nutricional, consumo alimentar (estimativa de padrões e indicadores de sustentabilidade); variáveis compostas relacionadas ao comportamento alimentar de adolescentes; e as técnicas de análises múltiplas com dados categóricos que podem ser empregadas em estudos de associação. Ressalta-se que as ações de vigilância alimentar e nutricional de adolescentes no Brasil podem ser qualificadas a partir da intensificação de adequados estudos epidemiológicos com dados das PeNSE.

Pegada hídrica da alimentação de adolescentes do Brasil: relações com o consumo de fast food e o local de moradia

“…Os cálculos da estimativa da pegada hídrica da alimentaçãolitros de água gasta por quilograma de alimento (litros/kg) -foram realizados a partir dos seguintes passos: (1) estimativa das pegadas hídricas médias para cada um dos sete marcadores de alimentação da PeNSE 2015 (frutas, legumes e verduras, feijões, ultraprocessados salgados, refrigerantes, guloseimas, salgados fritos) segundo banco de Garzillo et al (2019) ; (2) estimativa de per capitas médios de 2015 para cada um desses sete marcadores de alimentação para espaços urbanos e rurais de cada uma das cinco regiões brasileiras com base nos dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF) de 2009 (IBGE, 2010) e de 2018 (IBGE, 2019); (3) desenvolvimento de fatores de pegadas hídrica por marcador de alimento, dia, local de moradia e região geográfica; e (4) estimativa das pegadas hídrica da alimentação de cada adolescente resultante do produto entre as pegadas hídricas de cada marcador de alimentos e sua frequência de consumo semanal (Vale et al, 2021).…”