Veterinary Medicine students as consumers of pork in Uberlândia, Brazil

Abstract

RESUMO.Este artigo apresenta uma pesquisa survey sobre o comportamento dos alunos de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Uberlândia como consumidor de carne suína, visto que são formadores de opinião acerca do tema para a população em geral. Para avaliar a opinião dos alunos, foi elaborado um questionário com 30 perguntas fechadas, semiabertas e dicotômicas que levaram questões sobre o conhecimento dos entrevistados a respeito da carne suína e suas preferências, definindo seu perfil. Os resultados indicam que apesar de aceitarem bem o produto por seu sabor e preço acessível, os estudantes ainda rejeitam a carne suína baseados em preconceitos e mitos, como condições sanitárias e higiênicas inadequadas na cadeia produtiva da suinocultura e altos índices de gordura e colesterol com risco à saúde dos consumidores. Campanhas de marketing, palestras, eventos científicos e ênfase nas disciplinas dentro do currículo destes alunos devem ser pensadas focando nesse público específico ao longo de todo o curso, pois com as informações corretas, os futuros profissionais ajudarão a disseminar as melhorias do agronegócio neste setor, auxiliando na desmistificação da carne suína, elucidando a população e possivelmente, auxiliando no aumento do seu consumo.Palavras chave: carne in natura, hábitos de consumo, perfil, suinocultura Veterinary Medicine students as consumers of pork in Uberlândia, Brazil ABSTRACT. This article presents a survey on the behavior of students of Veterinary Medicine, Federal University of Uberlândia as consumers of pork, since they are opinion leaders on the subject for the general population. To evaluate the students' opinions, we designed a questionnaire with 30 closed questions, which led semi-open and dichotomous questions about the knowledge of respondents about the pork and preferences, setting your profile. The results indicate that although the product is accepted for its taste and affordable price, the students still reject pork-based prejudices and myths, such as sanitation and inadequate hygiene in the production chain of swine and high fat and high cholesterol health risk to consumers. Marketing campaigns, lectures, scientific meetings and focus on subjects within the curriculum of these students should be thought of focusing on this specific audience throughout the course, as with the correct information, future professionals will help spread improvements in the agribusiness sector, assisting in the demystification of pork, elucidating the population and possibly aiding in the increase of its consumption.

Pesquisa De Consumo De Carne Bovina, Produtos Cárneos, Hambúrguer E Alimentos Funcionais

“…As demais carnes são de peixe (2%), carne suína (1%) e outros tipos de carnes (1,4%). Silveira et al (2016) aponta que 68,67% dos estudantes relataram o maior consumo desta carne, seguindo de frango (28,67%), peixe (2%) e carne suína (0,67%). Ainda, Bezerra et al (2007) cita em sua pesquisa que a maioria dos participantes também consomem, preferencialmente, a carne bovina (47,75%), 21,75% preferem a carne de frango, 17,5% a suína e 13% a de peixe.…”

Identificação Do Perfil Consumidor De Carne Suína Dos Estudantes Da Área Da Saúde De Uma Universidade Do Município De Joinville, Sc / Identification of the Pork Consumer Profile of Health Students From a University in the City of Joinville, Sc

“…Diante desse cenário, apesar de toda a tecnologia empregada para que a carne suína tenha qualidade, ainda existem restrições e mitos que influenciam diretamente a população no consumo desse alimento (Dias et al, 2011). No entanto, alguns estudos (Faria et al, 2006;Silveira et al, 2016) acerca do comportamento do consumidor de carne suína já foram realizados e faz-se necessário conhecer as características do produto que será consumido e correlacionar com o estilo de vida dos consumidores (Kirinus et al, 2016).…”

“…Estes resultados corroboram com os dados obtidos porSilveira et al (2016), onde a maioria dos estudantes entrevistados (66%) nunca tinham visto alguma campanha de incentivo ao consumo.Couto e Ferreira (2005) em estudo realizado em Patos de Minas-MG, notaram uma disposição de 90,2% dos comerciantes em realizar campanhas em conjunto com os suinocultores, visto que, 92,3% dos consumidores não tinham o conhecimento adequado sobre os benefícios da…”