Vergleichende Steringehaltsbestimmungen in Fetten und Ölen Teil II: Enzymatische und colorimetrische Methoden

Abstract

Methoden der enzymatischen und colorimetrischen Sterinbestimmung wurden auf analytische Unzultinglichkeiten, Spezifitat gegeniiber Sterinen und auf Nebenreaktionen durch Sterinbegleitstoffe untersucht. Anfiinfverschiedenen Fetten wurden 3 Modifikationen einer enzymatischen und eine colorimetrische Methode getestet. Unter optimalen Versuchsbedingungen waren die Ergebnisse im Vergleich zu den Ergebnissen der Digitonidfdlung teils gut, teils zufriedenstellend.

Avaliação comparativa entre dois métodos para determinação do colesterol em carnes e leite

“…Entretanto, ULBERTH & REICH [14] relataram que a metodologia enzimática superestima os teores de colesterol em alimentos que contém óleos vegetais. Esta discrepância provavelmente é causada pelas interações entre a enzima colesterol-oxidase contida no kit e os esteróis presentes nos óleos vegetais [4]. DUMAIN et al [3] ao analisarem massas com ovos, obtiveram valores mais elevados de colesterol por cromatografia gasosa (CG) do que pelo método enzimático.…”