Vegetarische Kostformen im Kindes- und Jugendalter

Rudloff, Silvia; Bührer, Christoph; Jochum, Frank; Kauth, Thomas; Kersting, Mathilde; Körner, Antje; Koletzko, Berthold; Mihatsch, Walter; Prell, Christine; Reinehr, Thomas; Zimmer, Klaus–Peter

doi:10.1007/s00112-018-0547-6

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“…Eine rein pflanzliche (vegane) Ernährung wird in Schwangerschaft und Stillzeit sowie im gesamten Kindes-und Jugendalter nicht empfohlen [29]. Ebenso rät die Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinder-und Jugendmedizin (DGKJ) von einer strikt veganen Säuglings-und Kinderernährung ab, da das Risiko für einen Nährstoffmangel groß ist und damit die Gesundheit unter veganer Ernährung gefährdet ist [30].…”

Section: Stellungnahmen Zur Vegetarischen Ernährung Im Kindesalterunclassified

Kontra vegane Ernährung in kindlichen Wachstumsphasen – ein ernährungsmedizinischer Kommentar

Biesalski

Kalhoff

2020

Aktuel Ernahrungsmed

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ZusammenfassungVegane Ernährung ist im Trend und vor allem bei jungen Frauen sehr beliebt. Abgesehen von der verständlichen ethischen Motivation (Tierwohl) gibt es eine Reihe von gesundheitlichen Aspekten, die als Argument vertreten werden. Dazu gehören z. B. der unbestritten geringere Fettgehalt oder der höhere Gehalt an Ballaststoffen. Aber auch Argumente, wie der Mensch hat seine Entwicklung der vegetarischen Ernährung zu verdanken, werden gerne ins Feld geführt. Nun sollte es jedem Einzelnen selbst überlassen sein, wie er sich ernährt. Was aber, wenn in der Schwangerschaft ein werdender Mensch mitisst? Sieht man sich den Bedarf einer Schwangeren, der bei manchen Mikronährstoffen (Vitamine, Minerale, Spurenelemente) deutlich über dem liegt, was eine Nichtschwangere braucht, an, so wird die vegane Ernährung selbst bei bester Planung problematisch. Dies betrifft vor allem die Versorgung mit Vitamin B12, aber auch Eisen, Jod, Vitamin D, Kalzium und Zink sowie Folsäure. Eine Versorgung, die den gesteigerten Bedarf in Schwangerschaft und Stillzeit unterschreitet, kann das körperliche Wachstum und die kognitive Entwicklung des Kindes gefährden. Für Säuglinge, Kinder und Jugendliche müssen bei veganer Kost anhaltend differenzierte und individualisierte Ernährungsstrategien und regelmäßig spezifische Substitutionen sichergestellt werden (in allen Altersgruppen ist eine regelmäßige Vitamin-B12-Substitution notwendig). Wer generell eine vegane Ernährung in der Schwangerschaft, Stillzeit und in weiteren kindlichen Wachstumsphasen empfiehlt, gefährdet damit die Entwicklung des Kindes.

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Section: Stellungnahmen Zur Vegetarischen Ernährung Im Kindesalterunclassified

Kontra vegane Ernährung in kindlichen Wachstumsphasen – ein ernährungsmedizinischer Kommentar

Biesalski

Kalhoff

2020

Aktuel Ernahrungsmed

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“…Die Italian Society of Human Nutrition empfiehlt in einer aktuellen Stellungnahme zu vegetarischer und veganer Ernährung als Dosierung für Schwangerschaft und Stillzeit 3-mal 2 µg Vitamin B 12 /Tag oder als Einzeldosis 50 µg/Tag [15]. Die Ernährungskommission der DGKJ empfiehlt zusätzlich zu Vitamin B 12 weitere kritische Nährstoffe wie Eisen, Zink, Jod, Vitamin D und DHA zu supplementieren sowie eine ärztliche Beratung verbunden mit Untersuchungen zu einer möglichen Unterversorgung von kritischen Nährstoffen [2].…”

Section: Vegane Säuglingsernährungunclassified

“…endokrine Funktionen gab es keine klare Evidenz [17]. Die Ernährungskommission der Deutschen Gesellschaft für Kinderheilkunde und Jugendmedizin (DGKJ) nennt sojabasierte Säuglingsnahrungen als gute Nährstoffquelle auch über das Säuglingsalter hinaus [2]. Nicht geeignet als Flaschennahrung für Säuglinge sind handelsübliche pflanzliche Milchalternativen, z.…”

Section: Vegane Säuglingsernährungunclassified

“…Aufgrund des hohen Proteingehalts gelten sie ebenso wie Nüsse in einer veganen oder vegetarischen Ernährung als alternative Proteinquelle zu Fleisch und anderen tierischen Lebensmitteln [39]. Zwar ist die Proteinqualität von Hülsenfrüchten mit Ausnahme von Sojaprotein niedriger als von tierischem Protein [40], kann jedoch durch die Kombination mit anderen Proteinquellen, vor allem Getreide, verbessert werden [2], z. B. als Vollkornspaghetti mit Linsenbolognese.…”

Section: Hülsenfrüchteunclassified

“…B. DHA-/EPA-Leinöl) oder entsprechende Supplemente aus Mikroalgen verwendet werden [48]. Ob eine Supplementierung jenseits des Säuglingsalters notwendig ist, ist allerdings umstritten [2].…”

Section: Fette Und öLeunclassified

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Vegane Kinderernährung: Hinweise zur praktischen Umsetzung

Alexy

Weder²,

Hoffmann

et al. 2020

Aktuel Ernahrungsmed

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Zusammenfassung Hintergrund Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Ernährung ohne tierische Lebensmittel, darunter auch Familien mit Kindern. Material und Methodik Die bekannten lebensmittelbezogenen Empfehlungen für die Ernährung von Säuglingen (der Ernährungsplan für das 1. Lebensjahr) und Kindern und Jugendlichen (die Optimierte Mischkost, OMK) werden an die Anforderungen einer veganen Ernährung angepasst. Ergebnisse Der im Ernährungsplan vorgesehene Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei kann durch einen Gemüse-Kartoffel-Getreide-Brei ersetzt werden. Der Milch-Getreide-Brei kann mit einer kommerziellen Sojanahrung zubereitet werden, die auch für nicht gestillte Säuglinge, die keine Kuhmilch bekommen sollen, als Flaschennahrung geeignet ist. Für Kinder und Jugendliche wurden nach derselben Vorgehensweise wie für die OMK eine Optimierte Vegane Kost (OVK) berechnet, mit der die aktuellen Referenzwerte für die Energie- und Nährstoffzufuhr erreicht werden. Eine Supplementierung mit Vitamin B12 ist für alle vegan ernährten Säuglinge, Kinder und Jugendliche obligatorisch. Schlussfolgerung Im Artikel wird aufgezeigt, wie der Bedarf an potenziell kritischen Nährstoffen auch im Wachstumsalter durch pflanzliche Lebensmittel, ergänzt durch die gezielte Auswahl angereicherter Lebensmittel und Supplemente, gedeckt werden kann.

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