Vegetarianismo ético e posições carnívoras: questões além do sabor e dos nutrientes

Abstract

Vegetarianismo ético e posições carnívoras: questões além do sabor e dos nutrientes Introdução A partir do interesse antropológico sobre a comida e o ato de comer, compreendemos que a ação para a satisfação da fome não deve ser explicada apenas levando em consideração seus aspectos naturais ou biológicos. Do mesmo modo que não pode ser explicada por critérios puramente objetivos. A comida e o ato de comer possuem implicações sociais na medida em que compreendemos que não apenas ingerimos alimentos, mas atribuímos a eles um valor simbólico, como bem já enunciou Levi-Strauss em sua célebre frase: "As espécies naturais não escolhidas por serem 'boas para comer' mas por serem 'boas para pensar '" (1975, p. 172). As motivações das escolhas e dos hábitos alimentares são complexas, pois combinam diferentes dimensões, como por exemplo, a biológica e a cultural, a função nutricional e a função simbólica, a individual e coletiva e, por fim, a psicológica e a social (FISCHLER, 1988). Nesse caso, a discussão antropológica sobre o tema aqui discutido pressupõe que sejamos capazes de compreender a presença de uma razão cultural em nossos hábitos alimentares.Conforme essa perspectiva, Rui Sérgio Sereni Murrieta esclarece então que "seria difícil pensar em outro aspecto da vida humana mais profundamente conectado com a sobrevivência básica e, ao mesmo tempo, com elementos social e simbolicamente construídos que a alimentação" (2001, p. 40). Nossas atitudes em relação à comida, ou, em outros termos, o que classificamos como alimento e o que escolhemos comer, são ações que normalmente aprendemos bem cedo. Como afirma Sidney Mintz (2001), essa aprendizagem ocorre a partir da influência de adultos a quem estamos ligados afetivamente, e por conseguinte, desenvolvemos um comportamento duradouro no que diz respeito à alimentação.