Vegetarianismo ambiental: estudo das controvérsias na relação entre vegetarianismo e emissões de gases de efeito estufa

Souza, Ravi Orsini Camargo de

doi:10.11606/d.106.2019.tde-31072019-153158

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“…O ato de cessar ou mesmo diminuir o consumo de carne baseado no propósito de reduzir pegadas ecológicas, por exemplo, poderia ser relacionada tanto a uma motivação ambiental quanto ética, podendo, até mesmo, estar relacionada a uma visão mais ampla de saúde. Essas categorias de motivações, portanto, têm se mostrado frequentemente entrelaçadas em diversos trabalhos (SOUZA, 2019).…”

Section: Vegetarianismo E Suas Motivaçõesunclassified

“…No entanto, tais emissões nem sempre são associadas à pecuária, uma vez que existe a categoria própria de "mudanças no uso do solo" nos inventários nacionais de GEE. Entretanto, se agruparmos as emissões por atividades econômicas e considerarmos tanto as diretas quanto as indiretas, a pecuária está relacionada com cerca de 60% das emissões de GEE do Brasil, como demonstrado por Souza (2019).…”

Section: Impactos Da Indústria De Produção Animalunclassified

“…Apesar de não figurar como a justificativa primária para a adoção do vegetarianismo, uma das principais motivações para tais mudanças alimentares são questões de natureza socioambiental, as quais estão diretamente relacionadas com a noção de sustentabilidade (FOX;WARD, 2008;LOPES, 2013;MISHORI, 2017;ROSENFELD;BURROW, 2017;SALONEN;HELNE, 2012;WALTERS, 2012). Isso se deve ao fato de que a indústria de produção animal, na escala e na dinâmica atuais, é apontada como sendo um dos setores que mais causa impactos ambientais no planeta, do nível local ao global (FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS, 2006;SOUZA, 2019).…”

Section: Introductionunclassified

“…Considerando as altas taxas de consumo de carne, sobretudo pela agropecuária altamente industrializada e impactante, ainda que haja diversos benefícios socioambientais potenciais na adoção de dietas baseadas em plantas, e por mais que o número de pessoas adeptas do vegetarianismo esteja aumentando no Brasil, é necessário ressaltar que mudanças na alimentação, especialmente no que diz respeito à moderação na ingestão de carne, esbarram em questões econômicas, culturais, sociais, nutricionais e políticas delicadas. Além disso, alterações nos padrões de consumo não figuram como as únicas mitigações possíveis para os problemas ambientais derivados do nosso sistema alimentar (SOUZA, 2019).…”

Section: Introductionunclassified

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Vegetarianismo Ambiental: Relações, Controvérsias e Implicações

Souza¹,

Mello-Théry²,

Marras³

2022

Estudos Socioambientais

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Em diversos locais do mundo, incluindo o Brasil, um número crescente de pessoas tem se tornado vegetariana. Motivações de natureza socioambiental estão entre as principais justificativas para isso, sobretudo devido à relação existente entre a pecuária industrial e muitos dos grandes problemas ambientais modernos. Toda a discussão do vegetarianismo como uma possível forma de alimentação mais sustentável relaciona diversas temáticas, como emissões de gases de efeito estufa, uso e ocupação do solo, aspectos ecológicos e energéticos, lógicas nas utilizações de recursos naturais na produção de alimentos, mudanças nos padrões de consumo, dentre outras. O presente trabalho explora as principais ideias e embasamentos do "vegetarianismo ambiental", mostrando algumas das controvérsias científicas, limitações práticas e implicações na segurança alimentar envolvidas no assunto. Este capítulo foi redigido com base na dissertação de mestrado "Vegetarianismo ambiental: estudo das controvérsias na relação entre vegetarianismo e emissões de gases de efeito estufa", defendida no Programa de Pós-Graduação em Ciência Ambiental (PROCAM) da Universidade de São Paulo no ano de 2019. O estudo foi orientado pela metodologia de Mapeamento de Controvérsias Sociotécnicas, que

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Section: Vegetarianismo E Suas Motivaçõesunclassified

Section: Impactos Da Indústria De Produção Animalunclassified

Section: Introductionunclassified

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Vegetarianismo Ambiental: Relações, Controvérsias e Implicações

Souza¹,

Mello-Théry²,

Marras³

2022

Estudos Socioambientais

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“…O sistema alimentar global tem prejudicado enormemente a saúde da Terra, dos animais não-humanos, de biomas, ecossistemas, rios e mares.A agricultura de larga escala ocupa cerca de 40% da terra do mundo; o gado contribui com cerca de 12% a 19% das emissões de gases do efeito estufa e com grande parte da poluição das águas (REISINGER, 2018). Cerca de 75% das terras agricultáveis do planeta são utilizadas pela pecuária(SOUZA, 2019;FOLEY et al, 2011). Os sistemas que criamos para nos alimentar estão destruindo o planeta do qual dependemos(SWINBURN, 2019).…”

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A transição alimentar de uma família açoriana em Santa Catarina

Leal

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Introduction: Transformations in consumption and eating habits in Brazil from the second half of the twentieth century were significant. Population groups stopped consuming traditional foods and started to adopt industrialized products, resulting in the abandonment of subsistence agricultural practices in rural and peri-urban areas. Modernity, characterized by industrialization, urbanization and rural exodus, has impacted food patterns. The changes led to the loss of the food tradition based on fresh, local and seasonal foods, and the replacement of agroecological practices by intensive farming methods. On the Brazilian coast, the introduction of tourism and the opening of territorial borders led to globalization for traditional communities. The proposed study focuses on the history of the transformation of the eating habits of a family in Guarda do Embaú, on the coast of Santa Catarina, since the introduction of tourism in the region. Objectives: to tell the story of the food transition of the Leal da Silveira family and understand how the arrival of tourism impacted consumption and cultivation habits in the community. Methods: Case study through Generic Qualitative Research, with contributions from ethnography, using semi-structured in-depth interviews as a field instrument. Results: The arrival of tourism in the community provided opportunities for paid work, which led the family to abandon self-growing and adopt modern food. Conclusion: The entry of tourism in the community provided opportunities for paid work and options for food stores, which made the family abandon self-growing food and adopt modern food. What we eat is determined by a number of factors, most of them outside our control. In the case of the family, there wasn't a moment of decision: What happened were the contingencies of life. Food has changed because life has changed, on a massive global scale that does away with local borders.

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Vegetarianismo muito além do prato: ética, saúde, estilos de vida e processos de identificação em diálogo

Doneda

Soares

Zanini

et al. 2020

Ingesta

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O objetivo deste estudo foi identificar elementos éticos, de saúde, de cultura e estilos de vida envolvidos na escolha pelo vegetarianismo, bem como as maiores dificuldades encontradas pelos vegetarianos em sua prática alimentar cotidiana. Os dados foram coletados por meio de questionário eletrônico e de grupo focal. Além da identificação, abordaram-se temas relacionados à cultura, à sociabilidade, à alimentação, à opção pelo vegetarianismo, à saúde e ao bem-estar. Responderam ao questionário 202 pessoas com um bom nível de escolaridade e oriundas da classe média. As respostas da maioria dos participantes indicaram que eles têm boa alimentação, peso adequado, estilo de vida considerado saudável e que sua saúde e bem-estar melhoraram após a adoção do vegetarianismo. A adesão ao vegetarianismo ocorreu principalmente por motivos éticos relacionados aos direitos dos animais. As maiores dificuldades decorrentes da escolha pelo vegetarianismo, em termos de sociabilidade, situavam-se no convívio familiar e na falta de opções em espaços públicos de alimentação. O grupo focal contribuiu para o aprofundamento dos temas. As respostas sugerem que a opção pelo vegetarianismo extrapola a alimentação e impacta nas relações sociais, no consumo e nos estilos de vida, assumindo uma dimensão política que pode ser denominada ativismo alimentar, pois desafia estruturas de poder e dialoga com novas formas de interação entre indivíduos, sociedade, outros seres vivos e meio ambiente.

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Vegetarianismo ambiental: estudo das controvérsias na relação entre vegetarianismo e emissões de gases de efeito estufa

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Vegetarianismo Ambiental: Relações, Controvérsias e Implicações

Vegetarianismo Ambiental: Relações, Controvérsias e Implicações

A transição alimentar de uma família açoriana em Santa Catarina

Vegetarianismo muito além do prato: ética, saúde, estilos de vida e processos de identificação em diálogo

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