Vegetable oil-based lubricants—A review of oxidation

Principais alterações físico-químicas em óleos e gorduras submetidos ao processo de fritura por imersão: regulamentação e efeitos na saúde

“…A propagação é a etapa em que os radicais livres são prontamente susceptíveis ao ataque atmosférico, sendo convertidos em outros radicais, formando peróxidos e hidroperóxidos, dienos conjugados, hidróxidos e cetonas, que são os produtos primários da oxidação 11,13 e que podem se decompor em pequenos fragmentos ou permanecer na molécula do triacilglicerol dimérico e polimérico. Assim, a última etapa do processo de oxidação é o término, onde dois radicais combinam-se, formando produtos estáveis (produtos secundários de oxidação) obtidos por cisão e rearranjo dos peróxidos (epóxidos, compostos voláteis e não voláteis) 14 .…”

“…O ferro e o estanho são catalisadores particularmente eficazes do processo de oxidação, enquanto o cobre tem pouco impacto 14 . Assim, é importante verificar o estado de conservação dos equipamentos (riscados, amassados), que podem liberar metais para o óleo ou para a gordura de fritura, bem como a não utilização de utensílios que possam favorecer a liberação de metais.…”

“…Além das recomendações de valores máxi-mos de acidez e CPT, o Informe Técnico nº 11, no Brasil 58 , apresenta também as seguintes recomendações de boas práticas para utilização e descarte de óleo ou gordura de fritura: Outros autores acrescentam mais recomendações: é importante certificar-se de que não haja detergente ou materiais de limpeza no recipiente no qual o óleo será aquecido. No momento em que qualquer alteração for detectada no óleo utilizado para fritura por imersão, o produto deverá ser descartado 14 .…”

Green waxes, adhesives and lubricants

“…One of the several ways to reduce unsaturation is to partially hydrogenate (Dehault & Demoulin 1984;King et al 2001) these vegetable oils to improve their service lives without affecting the freezing points to a large extent. Epoxidation (Adhvaryu et al 2004;Castro et al 2006;Fox & Stachowiak 2007; R e t r a c t e d Additionally, neat vegetable oils also pose some problems when subjected to extended use in internal combustion engines. These problems are attributed to high viscosity, low volatility and polyunsaturated character of neat vegetable oils, which could be substantially reduced by conducting chemical modifications to the carboxyl group in TAG molecules of vegetable oils.…”

Efecto de Butil Hidroxitolueno (BHT) en la Estabilidad Oxidativa de un Lubricante a Base de Aceite de Ajonjolí

“…Los de tipo primario o interruptores de cadena, actúan en la etapa de propagación reaccionando con los radicales para convertirlos en compuestos más estables; los antioxidantes secundarios, reducen la velocidad de la etapa de iniciación de formación de radicales libres. En aceites vegetales, los antioxidantes más empleados son los terminadores de radicales libres tales como butilhidroxianisol (BHA), butilhidroxitolueno (BHT) o terbutil dihidroquinona (TBHQ) (Rizwanul et al, 2014;Fox y Stachowiak, 2007;Rojano, 1997); dichos antioxidantes, son efectivos a bajas concentraciones y algunos se pueden convertir en pro-oxidantes a altas concentraciones (Navas, 2005). El BHT es soluble en aceites e insoluble en agua, se usa para preservar aceites vegetales y es considerado como el antioxidante más ampliamente usado en lubricantes de origen vegetal y productos alimenticios, tales como cereales, grasas comestibles, arroz y productos de confitería (Tuner y Korkmaz, 2007;Igoe, 2011;Marteau et al, 2014).…”