Variability of activity of vitamin E and its isomers in a barley grain.

Abstract

 1 ÚVODAntioxidační aktivita ječmene je způsobena třemi hlavními fenolickými typy sloučenin: flavan-3-oly (více jak 85 %), hydroskořicovými kyselinami (asi 10 %) a flavony (méně než 5 % celkového obsahu polyfenolů). Mezi další antioxidanty lze zařadit vitamín C a E včetně jeho izomerů tokoferolů a tokotrienolů [1]. Vitamín E předs-tavuje pro člověka esenciální chemickou látku podílející se 3 % na celkové antioxidační kapacitě [2]. Absorpce vitamínu E je závislá na obsahu mastných kyselin v potravě, na žlučových kyselinách, pankreatických enzymech a na obsahu lipidů v plazmě [3], kde je vitamín E transportován asociovaný s lipidovou fází lipoproteinových částic LDL [4]. Tokotrienoly, zvláště γ-a δ-tokotrienol [5], jsou schopné redukovat sérový LDL cholesterol u člověka. Působí jako inhibitory 3-hydroxy-3-methylglutaryl koenzymu A reduktasy (HMGCoA reduktasa), což je klíčový enzym syntézy cholesterolu v játrech [6]. Za nejúčinnější izomer vitamínu E, pro zpomalení zanášení cév Antioxidant activity in barley is caused by three main phenolic-type compounds: flavan-3-ols (more than 85 %), hydrocinnamic acids (ca 10 %) and flavones (less than 5 % of the total polyphenol content). Other antioxidants are vitamin C and vitamin E including its isomers, tocopherols and tocotrienols [1]. In humans, vitamin E represents an essential chemical substance contributing to the total antioxidant capacity with 3 % [2]. Absorption of vitamin E depends on fatty acid content in food, bilious acids, pancreatic enzymes and lipid content in plasma [3] where vitamin E associated with lipoprotein particle lipid phase LDL is transported [4]. Tocotrienols, namely γ-and δ-tocotrienol 88Variabilita aktivity vitamínu E a jeho izomerů v zrnu ječmene Antioxidant activity of vitamin E and content of its individual isomers, tocopherols and tocotrienols, were determined in the set of 12 varieties/lines of barley grain. from which Grain samples for the analyses were collected from the experiments performed in two localities -Žabčice and Kroměříž in 2005 and 2007-2008. The effect of the method used for the grouthreatment (with the application of pesticides and without pesticides) was studied in the locality of Žabčice. The experiments in the locality of Kroměříž were carried out without chemical application, i.e. without the use of the pesticides. A statistically significant effect of the varieties/lines, year and treatment method on the activity of vitamin E was determined. The hull-less line KM 1057 (15.71 mg.kg -1 ) had significantly higher vitamin E activity compared to the whole set (10.23-13.74 mg.kg -1 ) of the non-treated variants of growing. The varieties Prestige, Merlin, Sebastian, and Amulet (13.42-13.74 mg.kg -1 ) also had a high vitamin E activity and they did not differ significantly from the malting variety Malz (13.20 mg.kg -1 ) recommended for the production of Czech Beer. Variabilita aktivity vitamínu E a jeho izomerů v zrnu ječmene Variability of activity of vitamin E and its isomers in a barley grain

Malting quality of old barley varieties.

“…α-, β-, γ-, δ-tocopherols and α-, β-, γ-, δ-tocotrienols which protect the caryopsis against oxidation during storage and germination [11,12,13,14,15], which is important in malt production. Vitamin E activity in the caryopses of the old varieties under study varied from 15.1 -21.2 α-TE/kg, these values are again a little higher than those given in the literature [16,17,18]. The highest activity of vitamin E was exhibited by the varieties Diamant (19.3 α-TE/kg), Čelechovický hanácký (19.3 α-TE/kg), Ekonom (19.4 α-TE/kg), and Mars (21.2 α-TE/kg).…”

“…α-, β-, γ-, δ-tokoferoly a α-, β-, γ-, δ-tokotrienoly, které chrání obilku před oxidací během skladování a klíčení [11,12,13,14,15], což je důležité z hlediska výroby sladu. Aktivita vitaminu E se v obilkách sledovaných starých odrůd pohybovala v rozpětí od 15,1-21,2 α-TE/kg, což jsou opět o něco vyšší hodnoty, než jaké jsou uváděny v literatuře [16,17,18]. Nejvyšší aktivitu vitaminu E vykazovaly odrůdy Diamant (19,3 α-TE/kg), Čelechovický hanácký (19,3 α-TE/kg), Ekonom (19,4 α-TE/kg) a Mars (21,2 α-TE/kg).…”