Valoración del estado nutricional de usuarios de ayuda alimentaria. Estudio de caso

Abstract

Resumen. El artículo presenta la evaluación del estado nutricional de una muestra de personas demandantes de ayuda alimentaria, con objeto de sentar la base para futuras actuaciones dirigidas a mejorar la alimentación de colectivos vulnerables, diseñando programas que integren el acceso a unos alimentos variados y, a su vez, equilibrados desde un punto de vista nutricional. Para responder a esta cuestión, los datos obtenidos con una muestra de 37 personas en situación de privación material, beneficiarias de programas de ayuda alimentaria, se compararon con los procedentes de un grupo control formado por 35 sujetos de nivel socioeconómico medio-alto, del mismo intervalo de edad y con la misma distribución de sexos. Los datos presentados ponen de manifiesto la existencia de diferencias en el patrón alimentario entre el grupo experimental y el grupo control, revelando aspectos que podrían considerarse para diseñar programas de mejora nutricional del colectivo analizado. Palabras clave: seguridad alimentaria; nutrición; pobreza; intervención social.[en] Assessment of the nutritional state of food aid users Abstract. This article presents an evaluation of the nutritional state of a sample of persons requesting food aid, with the aim of establishing a basis for future actions directed at improving nutrition for vulnerable groups by designing programmes that integrate access to various foods and are balanced from a nutritional perspective. To respond to this question, the data obtained from a sample of 37 persons in situations of material deprivation and benefiting from food aid programmes were compared with data from a control group made up of 35 subjects from a middle-high socio-economic level, with the same age intervals and distribution of sex. The data presented show the existence of differences in the nutritional patterns of the test and control groups, revealing aspects that could be taken into account in designing nutrition improvement programmes for the analysed group. Key words: food security; nutrition; poverty; social intervention. Sumario: Introducción. 1. Gestionar programas de ayuda alimentaria bajo una lógica de impacto. 2. Objetivos y metodología. 2.1. Valoración dietética. 2.2. Cálculo de la ingesta de nutrientes y otros componentes 2.3. Valoración de la adecuación de la dieta a las recomendaciones. 2.4. Valoración antropométrica. 2.5. Análisis bioquímico. 2.6. Comparación de las características generales y dietéticas de la muestra de personas receptoras de ayuda alimentaria con las de un grupo control. 3. Resultados. 3.1. Identificación de las de alimentos. 3.2. Valoración de las diferencias en la ingesta de nutrientes y en la adecuación a las recomendaciones 4. Conclusiones. 5. Referencias bibliográficas.

Estudio del perfil sociocultural y alimentario de los usuarios de Servicios Sociales de Melilla

“…La mala situación económica por la que atraviesan muchas personas, la han llevado a realizar cambios en sus pautas de consumo, optando por elecciones alimentarias más asequibles y deficitarias (Díaz Méndez, García Espejo, & Otero Estévez, 2018;Díaz-Méndez et al, 2019), no alcanzando las recomendaciones dietéticas, al excluir alimentos básicosesenciales para un mantenimiento óptimo del estado nutricionalo limitar su ingesta (Prieto, Solares, & Patterson, 2018).…”

“…Por otro lado, resulta alarmante que las personas con bajos ingresos sean las que mayor tendencia presenten a padecer problemas de sobrepeso u obesidad (Prieto et al, 2018;Villares et al, 2018). Parece ser que la reducción del gasto alimentario también se acompaña de hábitos dietéticos no saludables que favorecen el desarrollo de dichas patologías (Antentas & Vivas, 2014).…”

“…E igual de llamativo, resulta el hecho de que este fenómeno también se de en el caso de las personas usuarias de ayudas alimentarias, quienes muestran un bajo consumo de alimentos básicos como lácteos, frutas, verduras y pescado, además de presentar un perfil calórico inadecuado por el bajo nivel de hidratos de carbono, y altos niveles de proteínas y grasas saturadas. En este sentido, Prieto et al, (2018) consideran la necesidad de crear intervenciones de ayuda alimentaria que provean a los usuarios de una alimentación adecuada, y fomentar la adquisición de hábitos alimentarios saludables mediante programas de educación nutricional.…”