Utilização De Análise De Componentes Principais Para Caraterização Físico-Química De Farinhas De Casca De Manga Sob Ação De Inibidores Enzimáticos E Refrigeração

Abstract

A quantidade de resíduos de frutas é crescente e muitos destes resíduos apresentam potencial de ser aplicado em dietas, por vezes o processamento não pode ocorrer de maneira imediata sendo necessário processos de conservação e verificação da maneira mais adequada de aplicação destes, como por exemplo a produção de farinhas, a verificação da melhor forma de conservar as casca de manga deve ser verificada para isto a aplicação de análise de componentes principais se torna viável uma vez que esta agrupa amostras de acordo com suas características. Este trabalho se objetiva a utilizar analise de componentes principais para caraterização físicoquímica de farinhas de casca de manga sob ação de inibidores enzimáticos e refrigeração. As mangas foram adquiridas no comércio de Garanhuns-PE. Foram sanitizadas, descascadas e separadas em três grupos: controle (sem inibidores) e dois tratamentos com inibidores B (2,0% AA + 2,0% CaCl2) e D (1,5%AA + 1,5% CaCl2). Foram armazenadas em recipientes transparentes com tampa, sob refrigeração a 7 °C, durante 8 dias. Em seguida, as cascas foram secas (60 °C/24 h), trituradas e peneiradas. Foram realizadas as análises físico-químicas em triplicata: sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, atividade de água, açúcares

Análise da relação do Índice de Segurança Hídrica com indicadores socioeconômicos em microrregiões de água e esgoto, no Estado da Paraíba, Brasil

“…Dessa forma, a ACP é utilizada para reduzir a dimensão dos dados sem nenhuma perda de informação. Inicialmente, são verificados os padrões existentes nos dados e esses são agrupados de acordo com suas semelhanças (Almeida et al, 2019).…”