Uso De Revestimento Comestível Para Extensão Da Vida Útil Da Goiaba ‘Pedro Sato’

Abstract

A goiaba possui intensa atividade metabólica, requerendo o uso de tecnologias pós-colheita para extensão de sua vida útil e manutenção da qualidade. Como é fruto que se consome com a casca, a aplicação de revestimento comestível é uma tecnologia de modificação da atmosfera passível de ser implementada. Objetivou-se, com esse trabalho, avaliar índices de qualidade pós-colheita de goiaba ‘Pedro Sato’, tais como vitamina C, licopeno, β-caroteno, glicose, frutose, sacarose, etc., submetida a três diferentes revestimentos comestíveis (à base de amido de mandioca, alginato de sódio ou carboximetilcelulose) e armazenamento refrigerado à 10 oC. Independentemente do tratamento aplicado, as goiabas ‘Pedro Sato’ alcançaram maiores teores de vitamina C após o armazenamento prolongado de 22 dias. Por outro lado, o uso de revestimentos comestíveis à base de amido e alginato foram eficientes em retardar o amadurecimento das goiabas ‘Pedro Sato’ armazenadas por quatro dias sob refrigeração, seguidos de três dias em temperatura ambiente. As goiabas revestidas com amido de mandioca apresentaram os maiores teores de licopeno (ação antioxidante) e de β–caroteno (precursor da vitamina A no organismo humano), nos períodos de armazenamento mais prolongados, podendo-se recomendar este revestimento comestível para o armazenamento desse fruto, para que se obtenha maior retenção de importantes atributos de sua qualidade.

Influence of glucomannan edible coating in guava quality during storage

“…The studies carried out with the application of edible coatings on fruits shows that this is a technique capable of preserving them for longer periods (Luvielmo & Lamas, 2012) and guava is a fruit in which the application of edible coatings can be studied (Santos et al, 2018). Development, v. 9, n. 10, e2639108432, 2020 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8432 Studies with chitosan; (Almeoni et al, 2011), milk protein (Cerqueira, Jacomino, Sasaki, & Alleoni, 2011), starch and alginate (Fonseca, Soares, Barboza, Carvalho, & Neves Júnior, 2016), manioc starch and pectin (Quirino, Costa, Neto, Costa, & Sánchez-Sáenz, 2018), gum arabic and sodium caseinate (Murmu & Mishra, 2017) were performed to analyze the influence in the conservation of guavas, however, new alternatives must be studied to meet the demand for products with an extended shelf life.…”

Revestimentos comestíveis aplicados na conservação pós-colheita de goiabas: revisão da literatura

“…Ambos os revestimentos minimizaram a perda de massa das frutas, devido a redução da perda de água, além disso, foram eficazes na redução da infestação por fungos na polpa, preservaram a firmeza e retardaram as mudanças na cor da casca das goiabas. Fonseca et al (2016) avaliaram índices de qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato', revestidas com fécula de mandioca, alginato de sódio e carboximetilcelulose. Independentemente do tratamento aplicado, as goiabas alcançaram maiores teores de vitamina C após o armazenamento prolongado de 22 dias.…”

Influência de diferentes concentrações de fécula de mandioca sob a qualidade pós-colheita da goiaba paluma

“…Nessa perspectiva, alguns trabalhos foram desenvolvidos com intuito de prolongar a vida útil de frutos de goiaba utilizando amido de mandioca, alginato de sódio e carboximetilcelulose (Fonseca et al, 2016), hidroxipropil metil celulose e beeswax (Formiga et al, 2019), alginato e quitosana adicionada de nanopartículas de óxido de zinco (Arroyo et al, 2020). Gomes Filho et al (2016) ao avaliarem fécula de mandioca em goiabas 'Pedro Sato' concluíram que o uso deste biofilme foi eficiente no controle de doenças pós-colheita e de maneira geral os revestimentos em todas as formulações foram bem aceitos pelos provadores, sendo assim uma alternativa viável.…”