Le métier d'agriculteur est actuellement confronté à la montée d'une multiplicité d'interpellations (pollutions, problèmes sanitaires, changement climatique, bien-être animal,..) qui proposent des définitions exogènes de ce que doivenc êtreou ne pils êtreles pratiques agricoles. Cette situation singulière apparaît propice à une exploration du renouvellement des rhétoriques professionnelles d'une profession contestée, amenée à réélaborer le sens de ses activités. A partir d'une enquête portanr sur une commune rurale de montagne, nous présentons les principales critiques adressées aux éleveurs par les acteurs non-agriculteurs du village, concernant respectivement I'accès au foncier, l'épandage des effluents et l'entretien des terrains. Nous identifions alors deux grands types de rhétorique professionnelle développés par les éleveurs en réponse à ces critiques : une première alliant une figure de victimisation à la menace de cessation de l'activiré; une deuxième revendiquant responsabilité et anticipation vis-à-vis des exigences exogènes sur fond de " contraintes techniques ,.Mots-clés : métier, éleveur, rhétorique professionnelle, vorsrnage Cattle farmers and their neighbours. Study of rhe new professional discourses of a contested profession Summary -Todal's farnnrs are faring grouing critiim abot their actittities, aroand qwstions of pallation, sanitary ffiirs, clinatic change or animal u'elfare, non-professional actan promoting their ou,n definitiont of what farming actiuities sbould beor sbauld not be, This partirular situation prouides a good opportunitl t0 ex\llre the neu,professiona/ discoursu deueloped fu a contested profession, fotered to re-elaborate the sense of its actiuities. Based 0n a tilruel in a rural ruotntain coruntnity, u'e prelent the criticisns addressed to cattle farmert by non-fanners in tbe uillage, uhich strus problens abou land ou'nership, ûawue natiagentent, and pastare maintenanae. \Ve highligbt tul tlper of profesional discoarse dneloped by cattle fanters in response ta tbe criticisms: Tbe first one combines a uictimisation figare uitb tbe threat of gfuing 4 the job: rhe secand one clainu ruponsibilitl and anticipation of tbe non-farmers' dntands, as far as technical constraintr make this anticipation possible.