UJI ANTIBAKTERI KULIT BUAH KOPI (Coffea arabica L.)  GAYO BERDASARKAN TINGKAT KEMATANGAN  TERHADAP Escherichia coli

Abstract

Kopi yang berasal dari dataran tinggi Provinsi Aceh dikenal dengan sebutan kopi Gayo. Pada umumnya kopi Gayo adalah kopi Arabika (Coffea arabica L.). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kemampuan daya hambat ekstrak kulit buah kopi Arabika Gayo dengan tingkat kematangan buah yang bervariasi dalam menghambat pertumbuhan Escherichia coli. Penelitian ini bersifat eksperimental laboratorium dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang dibagi menjadi 4 perlakuaan yaitu aquadest (P0), ekstrak etanol kulit buah kopi hijau (P1), ekstrak etanol kulit buah kopi kuning (P2), ekstrak etanol kulit buah kopi merah (P3) dengan 4 kali ulangan. Uji mikrobiologi menggunakan metode difusi cakram. Uji Anova menunjukkan bahwa kulit buah kopi (Coffea arabica L.) Gayo berdasarkan tingkat kematangan buah yang bervariasi sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri Escherichia coli (P=0,000). Hasil uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa rata-rata diameter zona hambat paling besar dibentuk oleh ekstrak etanol kulit buah kopi merah yaitu 16,66 mm, yang berbeda nyata dengan ekstrak kulit buah kopi kuning (12,33 mm) dan ekstrak kulit buah kopi hijau (11,33 mm). Kulit buah kopi Arabika Gayo dengan tingkat kematangan buah yang bervariasi dapat menghambat pertumbuhan Escherichia coli. Rata-rata diameter zona hambat terbesar dibentuk oleh ekstrak etanol kulit buah kopi yang berwarna merah.

Kemampuan antibakteri ekstrak kulit buah kopi robusta dan arabika terhadap pertumbuhan Lactobacillus acidophilus: studi eksperimental

“…Kulit buah kopi robusta dan arabika mengandung senyawa polifenol, alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan terpenoid dengan mekanisme antibakteri yang berbeda satu sama lain. 5,8 Namun, kandungan senyawa polifenol pada kulit buah kopi robusta lebih tinggi daripada arabika. 23 Hal tersebut menyebabkan kemampuan EKBKR dalam menghambat bakteri lebih kuat sehingga zona hambat yang terbentuk juga semakin besar seperti pada hasil penelitian.…”

“…4,5 Bahan alam tersebut telah terbukti mampu menghambat pertumbuhan berbagai jenis bakteri, baik Gram positif maupun negatif dengan mekanisme aktivitas antibakteri yang berbeda satu sama lain. [6][7][8][9] Aktivitas antibakteri dapat mengganggu metabolisme bakteri yang berujung pada kematian sel bakteri tersebut, termasuk salah satunya Lactobacillus acidophilus. Bakteri ini termasuk flora normal rongga mulut, tetapi bersifat kariogenik yang banyak ditemukan pada saliva, dorsum lidah, lesi karies, dental plak, dan mukosa.…”

AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAUN KELOR (Moringa oleifera Lamk) BERDASARKAN PERBEDAAN WAKTU PANEN

“…Kandungan senyawa kimia pada suatu tanaman dipengaruhi oleh berbagai faktor seperti bagian tanaman yang digunakan, jenis tumbuhan, lingkungan tempat tumbuh, umur, waktu panen dan kematangan [10], [11]. Waktu panen akan mempengaruhi kualitas dan kuantitas dari rendemen yang dihasilkan.…”

Potensi Limbah Kulit Biji Kopi dan Pemanfaatannya sebagai Produk Sabun Cair yang memiliki Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri

“…Adapun khasiat dari ekstrak limbah biji kopi antara lain adalah sebagai antibakteri dan antioksidan. Daya hambat ekstrak etanol kulit buah kopi arabika terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus termasuk kategori kuat (Maliza et al, 2020;Munira et al, 2020). Penelitian lainnya juga membuktikan ekstrak etanol kulit biji robusta memiliki aktivitas antioksidan kuat (Winahyu et al, 2021).…”