Über Polygalakturonsäureamide

Abstract

Volumen xxxvu, Faaciculus VII (1954) -Xo. 250. Unver-Mit esterto Methanol Carboxyl-vcresterte gruppen Carboxyl-(x) In aruppen (Y) Milliiq. in Milliaq. pro g pro p. 4,35 0,05 1,30 3,10 0,OO 4,40 2153 Vercsternnge grad in yo 1 s 70,B 100,O 250. b r Polygalakturonsaureamide von J. Solms, A. Denzler und H. Deuel. (12. x. 54.)Galakturonsaure-und Polygalakturousiiure-methylester konnen durch Behandlung rnit Ammoniak i n die entsprechenden Amide iibergefuhrt werdenl). Dabei zeigen die Polygalakturonsauren mit steigendem Amidierungsgrad eine abnehmende Ikislichkeit in Wasser und ergeben Losungen geringer Viskositat, die leicht durch Elektrolyte koaguliert werden konnenz). Diese Eigenschaften wurden auf die Fahigkeit der Amidgruppen zuriickgefiihrt, inter-und intramolekulaxe Wasserstoffbrucken zu bilden. Doch konnten sie teilweise auch auf einem Abbau der Fadenmolekeln wahrend der Umsetzung beruhen, da glykosidische Bindungen der Polygalakturonsaure moglicher.~eise alkalilabil sind, wenn die Carboxylgruppen verestert sind3).

Pectic Substances and Pectic Enzymes

“…Silicic acid esters are iiisoluble in water and in organic solvents (147,148). Pectic acid amide (-CONHz) is completely water insoluble, probably due to intermolecular hydrogen bonds between amide and hydroxyl groups (351). Alkyl amides (---CONHR), however, are soluble in water, the alkyl groups acting as internal plasticizers (52).…”

“…Side groups reduce the coagulability. Partial amides of pectic acid are very sensitive toward electrolytes (353,351 ). Partial amino-ethylene amides of pectic acid, being polyampholytes, are flocculated a t the isoelectric point (81,365).…”

“…Ethyl and hydroxyethyl esters of pectic acid do not gel (263). Some amide groups favor the gelation process (~34, 353,351). Low molecular substances, such as sugar, glycerol, acids, and Ca-salts, are necessary to regulate the charge and hydration of the pectin molecules in order to facilitate the crosslinking reaction.…”