Über die chemische Bestimmung des Antipellagra‐Vitamins in Lebensmitteln. 2. Mitteilung: Die Extraktbereitung

Abstract

Das Antipellagra-Vitamin stellt vor allem den cinen Baustein der prosthetischen Gruppe der Codehydrogenasen I und I1 dar. Die Biosynthese dieser Cofermente verlauft, ausgehend von der Nicotinsaure oder dem Tryptophan der Nahrung, uber das Amid und das Nicotinamidmononucleotidl. Neben der biologisch aktiven Form ist das Nicotinsaureamid die Speicherungsform dcs tierischen Organismus, wahrend sich im Pflanzengewebe vorwiegend freie oder esterartig gebundene Nicotinsaure vorfindet 2, 3.Fur die biologische Aktivitat von Nicotinsaure-Derivaten ist Substitution in Stellung 3 durch die Gruppierung Voraussetzung. Sowohl die Ester als auch die N-substituierten Saureamide besitzen, gemessen an Nicotinsaureamid, volle Pellagrawirksamkeit. In den Stellungen 2, 4, 5 oder 6 substituierte Nicotinsaurederivate entfalten Vitaminwirksamkeit, wenn sie der Organismus in Nicotinsaure umzuwandeln vermag'. N,-substituierte Nicotinsaure-oder Nicotinsaureaniidabkommlinge sind je nach der Natur des Substituenten aktiv oder nicht aktivl; die N,-Methj-1derivate sind normalerweise nicht wirksam. Bei der chemischen Bestimmung verbindet man im allgemeinen die Extraktion mit der hydrolytischen Spaltung der aktiven Formen des PP-Faktors; es werden 0 I/ -C-R 1 HUNDLEY, J .