Türkiye de Gastronomi Turizmi İle İlgili Çalışmaların Bibliyometrik Analizi

Abstract

Gastronomi kavramı, son zamanlarda hem kültürel hem de bilimsel alanda çok popüler bir konu haline gelmiştir. Gastronomi kavramı önceleri turizm içinde bir faaliyet olarak anılırken, zamanla gastronomi turizmi ismiyle bir turizm türü olarak yazında yerini almıştır Çalışmanın amacı, Türkiye'de gastronomi turizmi alanında gerçekleştirilen bilimsel çalışmaları bibliyometrik olarak incelemek, gelişim ve yönelimlerini ortaya koymaktır. Araştırmanın evrenini, Türkiye'de lisans (fakülte/yüksekokul) ve ön lisans (meslek yüksekokulu) düzeyinde öğretim verilen üniversitelerdeki akademisyenlerin bilimsel çalışmaları oluşturmaktadır. Bu kapsamda Yüksek Öğretim Kurulu (YÖK) Akademik veri tabanında "gastronomi turizmi" konu başlığında 1990-2019 tarih aralığında yapılan çalışmalara yönelik tarama gerçekleştirilmiş ve konuyla ilgili çalışmalara ilişkin verilere ulaşılmıştır. Bu kapsamda yer alan bilimsel çalışmalar; araştırma alanları, yıllara göre yayın sayıları, yayın türleri, yayın dilleri, veri tabanları, yayınlandığı dergi ve yayınlandığı ülke vb. ölçütlere göre incelenmiştir. Geçekleştirilen analiz sonuçlarına göre, Türkiye'de "Gastronomi Turizmi" başlığı kapsamında 2019 yılı sonu itibariyle araştırmacılar tarafından kaleme alınmış 17 proje, 268 bildiri, 161 makale, 18 kitap, 47 tez ve 1 adet sanatsal faaliyet tespit edilmiştir. Gastronomi turizmi ile ilgili bilimsel yayın faaliyetlerinin en fazla sosyal bilimler alanında kaleme alındığı, bununla birlikte, Türkiye'de Gastronomi Turizmi kapsamında gerçekleştirilen çalışmaların ağırlıklı olarak makale ve bildiri türünde kaleme alındığı görülmüştür.

Bibliometric Analysis According to Visual Mapping Technique of Social Media and Tourism Academic Publications

“…Nebioğlu (2019) tarafından turizm ve yiyecek konularını kapsayan ve Web of Science (WOS) veri tabanında bulunan çalışmalar analiz edilmiştir. Yükseköğretim Kurulu Akademik veri tabanında 1990-2019 yılları arasında yayınlanan gastronomi turizmi konulu çalışmaların bibliyometrik analizi gerçekleştirilmiştir (Çuhadar ve Morçin, 2020). Tayfun, Ülker, Gökçe, Tengilimoğlu, Sürücü ve Durmaz (2018) tarafından turizm ve yiyecek içecekle ilişkilendirilen lisansüstü tezleri bibliyometrik olarak analiz edilmiştir.…”

Yayımla veya Yok Ol Rekreasyon Yönetimi Araştırmaları Nereye Gidiyor Bibliyometrik Bir Değerlendirme

“…Yukarıda örnekleri çoğaltılabilecek çalışmalara paralel olarak son yıllarda lisansüstü tezlere yönelik bibliyometrik çalışmalar da ulusal literatürde oldukça dikkat çekici bir araştırma konusu haline gelmeye başlamıştır. Tezlere ilişkin yapılan bibliyometrik çözümlemelerde çoğunlukla karmaşık istatistiksel tekniklerden çok, temel istatistiksel ve/veya matematiksel yöntemlere başvurulduğu, yapılan çalışmaların çözümlemelerinde; yayın yılı, tezlerin türü ve yayımlandığı üniversite, anabilim dalı, tezin türü, bağlı olunan enstitü, konu dağılımları, danışman unvanları, araştırma deseni, erişilebilir olma durumu, sayfa sayısı aralıkları, kullanılan anahtar kavramlar, tezlerin aldıkları atıf sayısı, veri toplama tekniği ve aracı, dayandığı disiplin, uygulama alanları, yararlanılan kaynak türleri, yazar ve/veya danışman cinsiyetleri gibi çeşitli değişkenlerin temel alınmaktadır (Turan, 2014;Güçlü Nergiz, 2014;Arslan ve Emeksiz, 2016;Lian, vd., 2016;Alimanoğlu ve Ayazlar, 2017;Arslan vd., 2017;Demirbulat ve Dinç, 2017;Sünnetçioğlu vd., 2017;Altaş ve Acar, 2018;Çapar vd., 2018;Gül ve Gül, 2018;Özsoy ve Çokal, 2018;Tayfun vd., 2018;Aydın ve Aksöz, 2019;Büyükşalvarcı ve Keleş, 2019;Çıkrık vd., 2019;Kervankıran vd., 2019;Polat vd., 2019;Aksöz ve Yücel, 2020;Alimanoğlu ve Arıkan Saltık, 2020;Çuhadar ve Morçin, 2020;Köşker, 2020;Ünal ve Bayar, 2020;Yersüren ve Özel, 2020;Zengin ve Atasoy, 2020;Alimanoğlu ve Çolakoğlu, 2021;Boyraz vd. 2021;Yıldırım, 2021).…”

A bibliometric analysis of presentations in the field of “gastronomy and culinary arts” in National Tourism Congresses

“…Tablo 1'de de ulusal alanyazında yayınlanan gastronomi ve mutfak sanatları alanında hazırlanan bibliyometrik çalışmalara yer verilmiştir. Kaynak: Araştırmacı tarafından oluşturulmuştur Literatürdeki araştırmalarda gastronomi ve mutrak sanatlarıyla ilgili birden fazla alanda yazılan (tez, makale, bildiri, kitap, diğer) çalışmaları inceleyen araştırmalarla birlikte (Sarışık ve"Özbay, 2015; Uyar ve Zengin, 2015;" Güzeller ve Çeliker, 2017;Gövce, Özdoğan ve Şimşek,2018;Nebioğlu, 2019;Çuhadar ve Morçin, 2020;Tekeli ve Kırıcı Tekeli, 2020) sadece lisansüstü çalışmaları analiz eden çalışmalar (Aydın, 2014;Sünnetçioğlu vd., 2017;Altaş ve Acar, 2018;Ayaz ve Türkmen 2018;Şahin vd., 2018;Tayfun vd., 2018;Acar, Güldemir ve Aksöz, 2019;Köşker, 2020) bulunmaktadır. Ayrıca belirli bir dergide yayınlanan makaleleri inceleyen çalışmalar da (Yılmaz, 2017a;Sökmen ve Özkanlı, 2018;Deniz, 2019;Sandıkçı ve Mutlu, 2019: Ercan, 2020Süslü ve Demir,2020) mevcuttur.…”