Transição agroalimentar em comunidades tradicionais rurais: o caso dos remanescentes de quilombo Kalunga – GO

Abstract

O maior acesso ao meio urbano e ao mundo globalizado pode estar colocando em risco o modo de vida das comunidades tradicionais rurais, gerando impactos consideráveis em seus sistemas agroalimentares. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar as consequências do desenvolvimento nos sistemas agroalimentares de comunidades tradicionais devido ao aumento da urbanização, do maior acesso à economia de mercado e políticas públicas, por meio da caracterização dos hábitos alimentares e formas de produção de autoconsumo. O estudo foi conduzido nos remanescentes de quilombo Kalunga -GO, por intermédio da adaptação do método "recordatório alimentar 24 horas" e observação participante, onde foram caracterizadas as condições socioeconômicas e os sistemas agroalimentares locais. A partir disso, foi possível identificar elementos de transição agroalimentar nas comunidades mais acessíveis ao meio urbano, ou seja, mudanças na produção de autoconsumo e hábitos alimentares locais. Em contraposição, em algumas comunidades foi identificado um panorama de resistência do modo de vida tradicional e reorganização por meio de estímulos à produção agroextrativista.Palavras-chave: sistema agroalimentar, uso dos recursos naturais, agroecossistemas tradicionais. Agro-food transition in the traditional rural communities: the case of slaves remnants Kalunga -GOThe greater access to urban and globalized world may be endangering the livelihood of traditional people, generating impacts on food and agro-food system. The objective was to evaluate the consequences on agro-food system of traditional communities due to increased urbanization, income, greater access to the market economy and public policy, through the characterization of food habits and production of auto-consumption.The study was conducted in the remaining slaves Kalunga -GO. Using one adapted "food 24h recall" method andfield participative observations were characterized the local socioeconomic conditions and local agro-food system. From this, was possible to identify elements of agro-food transition on accessible communities, in other words, changes in the wholly system of natural resource use, self-consume production and food habits. In contrast, in Transição agroalimentar em comunidades tradicionais. Silva et al. 592Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 22(1):591-607, 2015.some communities the resistance of traditional way of life and reorganization was identified through incentives for agro-extractive production and other economic activities related to local culture.Key-words: food habits, traditional culture, local people. INTRODUÇÃOOs alimentos carregam consigo significados culturais que dentre todos os aspectos da cultura material talvez seja um dos que mais se encontra subjacente a todo o campo de ação humana [1,2] . Estudos referentes ao tema avaliam a alimentação de comunidades tradicionais a partir de uma série de variáveis de influência nos hábitos alimentares, como a diversidade de itens alimentares disponíveis, a habilidade no manejo e uso dos recursos naturais...

Segurança Alimentar e Nutricional, Hábitos Alimentares e condições socioeconômicas na Chapada dos Veadeiros no Brasil Central

“…Foram entrevistadas apenas pessoas maiores de 18 anos, ou seja, um representante adulto de cada domicílio, sendo realizado de forma individual e por conveniência. O questionário, utilizado em pesquisas anteriores [12,19] é composto primeiramente por itens básicos sobre a localização do município e identificação do morador, seguido por questões referentes à escolaridade, benefícios recebidos, ocupação do morador, meio de transporte, situação da moradia, tipo de banheiro, equipamentos utilizados na cozinha, quantidade de cômodos na casa, aparelhos eletrônicos utilizados, entre outros fatores relativos à dimensão socioeconômica.…”

“…A distância da cidade os fazem recorrer a este método, levando em consideração que muitos não obtêm meios de transportes para buscar alimentos em outras localidades. Os resultados são semelhantes aos encontrados por Silva et al [19] , que constataram que a criação de animais nos quilombos Kalunga envolve a bovinocultura, suinocultura e criação de galinhas.…”

“…Porém foi identificado uma maior produção de verduras, leite e seus derivados e algumas famílias, produzem arroz e feijão, elementos básicos da refeição do brasileiro. Resultados semelhantes foram encontrados por Silva et al [19] , que concluíram que o consumo foi também considerado reduzido, predominando a produção de banana e manga.…”

“…Em relação à frequência de consumo alimentar foi possível constatar que os alimentos mais consumidos (3 vezes ou mais na semana) são o arroz, feijão e café, concordando assim com os dados relatados pelos entrevistados no Recordatório Alimentar 24 horas. Esses resultados em relação a frequência alimentar, foram semelhantes ao encontrado na pesquisa realizada por Silva et al [19] , no qual os itens mais consumidos também foram o arroz, feijão e café. Neste contexto, assim como em outros estudos recentes sobre transição nutricional em diferentes regiões do Brasil [3,12,19,24] , os dados apresentados apontam para uma maior dependência do consumo de alimentos processados e/ou industrializados, enfatizando o problema da transição nutricional que gera novos hábitos alimentares, sobretudo em locais onde as condições de vida são regidas por tradições e hábitos locais.…”

“…Esses resultados em relação a frequência alimentar, foram semelhantes ao encontrado na pesquisa realizada por Silva et al [19] , no qual os itens mais consumidos também foram o arroz, feijão e café. Neste contexto, assim como em outros estudos recentes sobre transição nutricional em diferentes regiões do Brasil [3,12,19,24] , os dados apresentados apontam para uma maior dependência do consumo de alimentos processados e/ou industrializados, enfatizando o problema da transição nutricional que gera novos hábitos alimentares, sobretudo em locais onde as condições de vida são regidas por tradições e hábitos locais. Esse maior investimento em produtos processados, os quais em geral são altamente calóricos (com sabores acentuados e atrativos no tocante ao açúcar e gordura) e normalmente de preparo mais fácil e rápido, acaba levando ao favorecimento do seu consumo [26] mas também ao potencial favorecimento de doenças relacionadas à síndrome metabólica, como diabetes do tipo II e pressão alta [27] .…”