Transformações do espaço urbano costeiro: patrimonialização do meio ambiente na cidade de Florianópolis/Santa Catarina - Brasil

Moser, G.

doi:10.17127/got/2015.8.007

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“…16 Da mesma forma, a gastronomia passou a ter um novo enfoque, utilizando os recursos naturais disponíveis e desenvolvendo estudos para o crescimento da maricultura 17 . Na atualidade, a maricultura projeta a cidade como grande produtora nacional de ostras e mexilhões, sendo responsável por 80% da produção no mercado nacional (Moser, 2015).…”

Section: Florianópolis: Cidade Unesco Da Gastronomiaunclassified

Tradition and Contemporaneity: Florianópolis, Unesco’s City of Gastronomy

Moser¹,

Perini²

2016

RRV

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RESUMOEm 2004, a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura [Unesco] lançou a Rede de Cidades Criativas, que visa à promoção da cooperação internacional entre cidades que investem na criatividade como meio para o desenvolvimento urbano sustentável, inclusão social e aumento da influência da cultura. Florianópolis, capital do Estado de Santa Catarina, está inserida nesta rede na categoria Gastronomia, desde 2014. Neste artigo buscase apresentar os dados referentes à gastronomia local da cidade, bem como os fatores que auxiliaram na sua inclusão na Rede de Cidades Criativas. Para tanto, serão utilizados a bibliografia existente sobre o tema e o projeto submetido pela capital à Unesco quando de sua candidatura. A partir das memórias e narrativas de moradores, tendo como metodologia a História Oral, serão apresentados os modos de fazer enraizados no cotidiano, através do preparo de pratos considerados representativos de uma cultura culinária local. Florianópolis recebe em média meio milhão de turistas anualmente, sendo que a culinária apresenta-se como disseminadora dos hábitos locais, assim como suas releituras, que dão origem a uma gastronomia contemporânea de qualidade. PALAVRAS-CHAVETurismo. Gastronomia. Rede de Cidades Criativas. Florianópolis, SC, Brasil.

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Tradition and Contemporaneity: Florianópolis, Unesco’s City of Gastronomy

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