deste trabalho. empresa SUCACAN, por fornecer todos os Latoes necessaria no trabalho. A SUPRE MAIS Produtos Bioqulmicos Ltda, por disponibilizar seu laborat6rio de analises a este trabalho. A Bernadete e todos os funciomirios do laborat6rio de analises da SUPRE MAIS Produtos Bioquimicos Uda, que direta ou indiretamente contribuiram para a realizavao do trabalho. Aos funcionarios da secretaria da CPG por toda dedicayao durante o curso. A todos os professores da FEAGRI -UNICAMP que contribuiram para meu crescimento pessoal e profissional. Aos funcionarios do laborat6rio de Tecnologia P6s Colheita da FEAGRI -UNICAMP, que com toda dedicavao e experiencia, ajudaram neste trabalho. Aos amigos, Calabria , Guedao, Minas e Brener pela convivencia.A todos que de alguma forma colaboram para a execuyao deste trabalho.