Time-Domain NMR Applied to Food Products

Duynhoven, John van; Voda, A.; Witek, Magdalena; As, Henk Van

doi:10.1016/s0066-4103(10)69003-5

Cited by 127 publications

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“…Time domain nuclear magnetic resonance (TD-NMR) has been successfully applied to food science (van Duynhoven, Voda, Witek, & Van As, 2010), as the mobility of water in food systems can be determined by studying the protons spin-spin relaxation time (T 2 ) (Raun et al, 1999). Recently, a study of the dependence of proton dynamics with temperature of wheat flour dough was presented (Rondeau-Mouro et al, 2014).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Influence of the incorporation of fibers in biscuit dough on proton mobility characterized by time domain NMR

et al. 2016

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Influence of the incorporation of fibers in biscuit dough on proton mobility characterized by time domain NMR

et al. 2016

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“…Also, several book chapters have focused on the use of FTIR for rapid authentication and detection of adulteration of food [130], time-domain NMR applied to food products [131], or biosensors for functional food safety and analysis [132]. Readers interested in this topic can also take resort of several special issues published by different journals on food analysis [133], advanced separation methods in food analysis [134], allergens in foods [135], natural bioactive compounds and nutrigenomics [136], food and beverage analysis [137] and advanced food analysis [138].…”

Section: Food Analysis: Current State Of the Art Methodologies And mentioning

confidence: 99%

Food Analysis: Present, Future, and Foodomics

Cifuentes

2012

ISRN Analytical Chemistry

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This paper presents a revision on the instrumental analytical techniques and methods used in food analysis together with their main applications in food science research. The present paper includes a brief historical perspective on food analysis, together with a deep revision on the current state of the art of modern analytical instruments, methodologies, and applications in food analysis with a special emphasis on the works published on this topic in the last three years (2009)(2010)(2011). The article also discusses the present and future challenges in food analysis, the application of "omics" in food analysis (including epigenomics, genomics, transcriptomics, proteomics, and metabolomics), and provides an overview on the new discipline of Foodomics.

show abstract

“…Atualmente a sequência CPMG é o método clássico de medida de T 2 e tem sido empregada para medidas qualitativas e quantitativas de amostras estáticas ou em fluxo, usando espectrômetros de RMN-DT. 9,26 No mesmo ano, Renou et al demonstraram que técnicas pulsadas de RMN-DT em baixo campo permitiram determinações simultâneas de etanol e açúcar em uma fermentação alcoólica média em um tempo curto de análise (3,5 min). 27 Nicholls e De Los Santos desenvolveram, em 1991, um sensor RMN para medida de umidade para indústria de moagem úmida de milho.…”

Section: Análises Em Fluxo Por Rmn Pulsadaunclassified

“…Os espectrômetros de RMN-DT normalmente utilizam ímãs permanentes de baixo campo magnético, abaixo de 0,5 T (20 MHz para 1 H), que são aparelhos de pequeno porte, muitas vezes de bancada, de baixo custo, fácil operação e que já estão incorporados a alguns processos industriais no modo offline. 9 No modo offline, as amostras dos produtos a serem analisados são retiradas da linha de produção e enviadas ao laboratório de controle de qualidade. 1 Além dessas aplicações offline, a RMN em geral e, principalmente, a RMN-DT tem grande potencial para ser incorporada aos processos produtivos no modo online.…”

Section: Introductionunclassified

Uso da RMN como um sensor online em processos industriais

Andrade¹,

Colnago²

2012

Quím. Nova

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Recebido em 7/12/11; aceito em 24/5/12; publicado na web em 31/8/12 USE OF NMR AS AN ONLINE SENSOR IN INDUSTRIAL PROCESSES. Nuclear magnetic resonance (NMR) is one of the most versatile analytical techniques for chemical, biochemical and medical applications. Despite this great success, NMR is seldom used as a tool in industrial applications. The first application of NMR in flowing samples was published in 1951. However, only in the last ten years Flow NMR has gained momentum and new and potential applications have been proposed. In this review we present the historical evolution of flow or online NMR spectroscopy and imaging, and current developments for use in the automation of industrial processes.Keywords: time-domain NMR; online analysis; industrial processes. INTRODUÇÃOA ressonância magnética nuclear (RMN) é uma das principais ferramentas analíticas utilizadas nas áreas da Física, Química, Biologia, Bioquímica, Agricultura, Engenharia, Ciências dos Materiais e Medicina.1-4 Os métodos analíticos tradicionais em via úmida demandam tempo, trabalho e grande quantidade de solventes, além de destruírem a amostra.5 Assim, métodos espectroscópicos como a espectroscopia na região do infravermelho próximo (NIR) e RMN, que são rápidos e não destrutivos, vêm sendo cada vez mais utilizados em análises químicas estáticas e online em processos industriais.6 O NIR já vem sendo usado rotineiramente em alguns processos industriais online.7 Porém, a RMN tem sido pouco utilizada no controle e certificação de qualidade em processos industriais, devido principalmente aos altos custos dos equipamentos, à necessidade de pessoal especializado e aos equipamentos serem muito sensíveis para uso em ambiente industrial. Essas limitações são válidas para protocolos de RMN em alta resolução em alto campo. 8 No entanto, muitas dessas limitações não são observadas ou são minimizadas em grande parte das aplicações envolvendo a RMN no domínio do tempo (RMN-DT). Os espectrômetros de RMN-DT normalmente utilizam ímãs permanentes de baixo campo magnético, abaixo de 0,5 T (20 MHz para 1 H), que são aparelhos de pequeno porte, muitas vezes de bancada, de baixo custo, fácil operação e que já estão incorporados a alguns processos industriais no modo offline. 9No modo offline, as amostras dos produtos a serem analisados são retiradas da linha de produção e enviadas ao laboratório de controle de qualidade.1 Além dessas aplicações offline, a RMN em geral e, principalmente, a RMN-DT tem grande potencial para ser incorporada aos processos produtivos no modo online. Nesse modo as amostras (ou todos os produtos) são analisadas diretamente na linha de produção, com as amostras sendo levadas ao sensor de RMN por tubulações (líquidos) ou por esteiras (sólidos). 10 Assim, a RMN online vem sendo avaliada como um sensor industrial capaz de analisar, selecionar ou classificar não destrutivamente milhares de amostra por hora, diretamente na linha de processos. 10 Portanto, apresenta-se aqui uma revisão dos principais artigos de RMN em fluxo (online) tanto com espe...

show abstract

Time-Domain NMR Applied to Food Products

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Influence of the incorporation of fibers in biscuit dough on proton mobility characterized by time domain NMR

Influence of the incorporation of fibers in biscuit dough on proton mobility characterized by time domain NMR

Food Analysis: Present, Future, and Foodomics

Uso da RMN como um sensor online em processos industriais

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