The Main Phenolics Of Fruits

Macheix, Jean‐Jacques; Fleuriet, Annie; Billot, Jean

doi:10.1201/9781351072175-1

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“…Neohesperidosides, naringin, neohesperidin and neoeriocitrin are said to have a bitter taste [19]. While rutinosides, hesperidin, narirutin and didymin, have been found to be tasteless and Exploitative Beneficial Effects of Citrus Fruits http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.79783 have a disaccharide residue e.g.…”

Section: Citrus Flavonoidsmentioning

confidence: 99%

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Exploitative Beneficial Effects of Citrus Fruits

Idoko¹

2019

Citrus - Health Benefits and Production Technology

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Citrus fruits trees have come to gain a worldwide recognition for their suiting refreshing juice, nutritious value and numerous health benefits and maintenances. Their applied health therapeutic uses have been exploited in the treatment of several health challenges as antitumor, anti-inflammatory anticancer, antiviral, antimicrobial activities, against cardiovascular diseases and macular degeneration. Lime (Citrus aurantifolia) juice has been shown to effectively serve as hypolipidemic, possesses the ability to interact with orthodox medicines. Obviously, citrus fruits' abilities on the exploited benefits are not far from their rich bioactive compounds and phytochemical such as minerals, vitamins, flavonoids and carotenoids. These phytochemicals may act as antioxidants, boosting the action of protective enzymes in the liver, reverse lipid peroxidation of genetic material and improve immune system. A close look at this chapter includes introduction, history and description, structures and biochemistry of phytochemicals, metabolism of phytochemicals and bioactive compounds and beneficial effects of citrus fruits.

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Section: Citrus Flavonoidsmentioning

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“…rutinose (ramnosyl-a-1,6 glucose). Most flavanones are usually found in diglycoside forms, which confer the typical taste to Citrus fruits [19]. Using UV, IR, FABMS, 1H NMR, and 13C NMR analyses, [20] isolated two glyvones (C-glucosylflavones) from the peel of lemon fruit (Citrus Limon BURM.…”

Section: Citrus Flavonoidsmentioning

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Exploitative Beneficial Effects of Citrus Fruits

Idoko¹

2019

Citrus - Health Benefits and Production Technology

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“…A uva é uma fonte de compostos fenólicos, no entanto, os conteúdos fenólicos totais e de antocianinas nela encontrados, variam de acordo com a espécie, variedade, maturidade, condições climáticas e cultivar (KATO et al, 2012 Uma característica peculiar das antocianinas é que, devido à sua estrutura ressonante, elas são capazes de absorver radiação desde o espectro ultravioleta (UV) até o espectro visível (vis), sendo este o motivo de se utilizar a espectroscopia de absorção molecular em UV-vis para se estudar estes compostos. Além disso, soluções contendo antocianinas têm a capacidade de apresentar diferentes tonalidades dependendo do pH do meio em que elas se encontram (ABE et al, 2007;MACHEIX et al, 1990).…”

Section: As Uvas Isabel São Originárias Dos Estados Unidos E Foram Inunclassified

“…Uma característica peculiar das antocianinas é que, devido à sua estrutura ressonante, elas são capazes de absorver radiação desde o espectro ultravioleta (UV) até o espectro visível (vis), sendo este o motivo de se utilizar a espectroscopia de absorção molecular em UV-vis para se estudar estes compostos. Além disso, soluções contendo antocianinas têm a capacidade de apresentar diferentes tonalidades dependendo do pH do meio em que elas se encontram (ABE et al 2007;MACHEIX et al, 1990;ANANGA et al 2013;GIUSTI e WROLSTAD, 2003).…”

Section: Introductionunclassified

Avaliação do uso de extratos de antocianinas obtidos a partir de uvas Isabel como indicadores de pH

Silva

Freitas

Arruda

et al. 2019

R. bras. Tecnol. Agroindustr.

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Algumas substâncias provenientes de fontes naturais, encontradas em flores, frutos e legumes, podem atuar como indicadores de pH, tal como a fenolftaleína e o azul de bromotimol. Entre estas substâncias, estão as antocianinas. São compostos fenólicos com a peculiaridade de apresentar diferentes cores de acordo com o pH. As uvas, em particular a espécie Vitis labrusca (uva Isabel) possuem altos teores de antocianinas. Neste estudo foram extraídas antocianinas de uva Isabel, por três métodos (decocção, Soxhlet e ultrassom). Foram determinados o rendimento médio e a cinética de degradação de cada extrato a partir das leituras de suas absorbâncias em espectrofotômetro de absorção UV-vis. Avaliou-se também o uso destes extratos como indicadores ácido-base em soluções de pH 1, 4, 5, 7, 10, 11 e 14. A extração por Soxhlet foi a que apresentou o maior rendimento médio. Pela cinética foram obtidos coeficientes de degradação de 0,033, 0,044 e 0,048 dia-1 para os extratos por decocção, Soxhlet e ultrassom, respectivamente, e o tempo de meia-vida foi de aproximadamente 14 dias. Nas soluções tampão foram adicionadas duas gotas de cada extrato e observou-se colorações que variaram do rosa, em pH ácido, até o amarelo, em pH básico. Através deste estudo verificou-se que é possível extrair antocianinas de uvas Isabel e que seus extratos desempenharam de maneira eficiente a função de indicadores de pH.

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“…Um antioxidante aceitável para uso em alimentos requer essencialmente eficácia em baixas concentrações, compatibilidade com os substratos, aceitação sensorial, atóxico e ausência de efeito sobre as propriedades físicas dos produtos alimentícios (SCHULER, 1990 Dentre as frutas e vegetais, as uvas são consideradas uma das maiores fontes de compostos fenólicos (MAXCHEIX et al, 1990). Porém a grande diversidade entre os cultivares resulta em uvas com diferentes características, tanto de sabor, coloração, quanto ao conteúdo e perfil dos polifenólicos (ABE et al, 2007).…”

Section: Antioxidantes Em Alimentosunclassified

Caracterização química de extratos de semente e casca de uva e seus efeitos antioxidante sobre carne de frango processada e armazenada sob refrigeração

Shirahigue¹

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Aos meus pais, José Kenji e Maria Helena, por todo apoio, confiança, amor, e por tudo que me ensinaram desde a minha existência. DEDICO A meu querido esposo Ricardo, por todo carinho e amor. OFEREÇO Agradecimentos À Deus. À Profa. Dra. Carmen Josefina Contreras Castillo pela orientação, pela confiança, por toda dedicação e amizade. À Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" pela excelência em minha formação na área da Pesquisa. À minha família, meu pai José Kenji e minha mãe Maria Helena pelo exemplo de dedicação, força e honestidade e principalmente pelo amor e carinho. Às minhas queridas irmãs Annelise e Tatianne pelo amor, confiança, cumplicidade, carinho, ou simplesmente pelo fato de fazerem parte de minha vida. Aos meus cunhados Rodrigo e Arthur pela amizade.Ao meu querido esposo Ricardo, por sempre estar ao meu lado, me incentivando e apoiando em todos os momentos e por ser tão dedicado e companheiro.

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The Main Phenolics Of Fruits

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Exploitative Beneficial Effects of Citrus Fruits

Avaliação do uso de extratos de antocianinas obtidos a partir de uvas Isabel como indicadores de pH

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