The influence of barley origin and malting technology on fe - rulic acid content in barley and malt.

A comparison of Czech and Chinese varieties of barley with regards to technologically important polyphenolic substances.

“…Nevertheless, in the majority of these studies the isolation technique used is primarily appropriate for the isolation of polyphenols from the free fractions, which influences the results considerably. The content of ferulic acid is lower when compared with results previously published by Ehrenbergerová et al, (2012) and Běláková et al, (2010). The reason could be the different technique used for sample preparation.…”

“…%), nicméně většina těchto studií vychází z izolačních technik, vhodných primárně pro izolaci polyfenolů volné frakce, což získané výsledky značně ovlivňuje. Obsah ferulové kyseliny je oproti dříve publikovaným údajům (Ehrenbergerová et al, 2012;Běláková et al, 2010) nižší, je ovšem třeba zdůraznit, že zmiňované práce se lišily v použité metodice přípravy vzorku. Podíl dominantních kyselin vázané frakce naproti tomu poměrně přesně odpovídá dříve publikovaným výsledkům (Dvořáková, 2008b).…”

“…Lze předpokládat, že množství a zastoupení jednotlivých polyfenolů a jejich skupin v ječmeni bude z velké části určeno odrůdou, místem a způsobem jejich pěstování (Mikyška et al, 2010). Vzhledem k tomu, že některé skupiny polyfenolových sloučenin, zejména flavan-3-oly a proanthokyanogeny, jsou spoluodpovědné za zhoršo-vání koloidní stability piva (McMurrough et al,1996a;McMurrough et al, 1996b;Parker, 2007;Aron a Shellhammer, 2010), mohla by znalost vztahu mezi odrůdou, agrotechnickými parametry a obsahem polyfenolových sloučenin v budoucnu významně přispět k zajištění vysoké kvality vyráběného produktu.…”

“…It can be assumed that the presence and quantity of particular polyphenols and their groups will largely depend on the barley variety and the method of cultivation (Mikyška et al, 2010). Considering the fact that different groups of polyphenolic compounds (particularly flavan-3-ols and proanthocianidins) have a negative impact on the colloidal stability of beer (McMurrough et al, 1996a;McMurrough et al, 1996b;Parker 2007;Aron and Shellhammer, 2010), knowledge about the relationship between the variety, the agrotechnological parameters and the contents of polyphenols in barley could add considerably to a higher quality of the product.…”

Barley grain non-starch polysaccharides with malting and nutritional significance.

“…V průběhu sladování čás-tečně klesá obsah arabinoxylanů, zároveň však stoupá obsah vodou rozpustné frakce arabinoxylanů (Li et al, 2005) Specific character of barley arabinoxylans is their esterification by ferulic acid (approximately from 0.07 % to 0.15 % of total weight), due to it they have antioxidative properties. Ferulic acid content significantly depends on the variety, year and locality (Běláková et al, 2010; Ehrenbergerová et al, 2012). Ferulic acid is a potential precursor of 4-vinyl guaiacol, i.e.…”