Teor de fluoretos em infusões de chá verde (Camellia sinensis)

Abstract

Recebido em 7/3/07; aceito em 19/7/07; publicado na web em 26/2/08 FLUORIDE CONTENT IN GREEN TEA INFUSIONS (CAMELLIA SINENSIS). The aim of this work was to study the influence of green tea consumption on fluoride ingestion. The extraction conditions of fluorides from green tea infusions were defined and nine brands of green tea available in Portugal were analyzed. The quantification of fluorides in the green tea was preceded by the implementation and validation of the potentiometric method (commercial fluoride selective electrode). The concentration of fluorides in the samples ranged from 0. 8 to 2. 0 mg L -1 . Keywords: fluoride; green tea; infusion. INTRODUÇÃOO chá tornou-se uma das bebidas mais populares no mundo devido não só ao seu sabor e aroma agradáveis mas também aos efeitos benéficos para a saúde. É uma bebida de composição quími-ca muito variada e embora os efeitos benéficos estejam predominantemente associados ao seu teor em catequinas, o chá também é rico em vários minerais e oligoelementos essenciais para a saúde, como por exemplo, os fluoretos. Vários estudos têm sido efectuados com o objectivo de determinar o teor destes elementos nas infusões e nas folhas de chá verde [1][2][3][4][5][6] . Os fluoretos não são essenciais para o crescimento e o desenvolvimento humanos, encontrando-se no corpo humano em pequenas concentrações (2,6 mg num adulto) essencialmente nos dentes e ossos (99%) 7 . No entanto, são benéficos na prevenção da cárie dentária quando ingeridos na concentração de 0,05 mg/kg de massa corporal por dia. Os fluoretos fortalecem e favorecem a reparação (remineralização) do esmalte e dentina, não só porque reduzem a solubilidade destes compostos em meio ácido, mas também, porque reduzem a capacidade bacteriana de produzir áci-dos 8 . De acordo com os relatórios da Organização Mundial de Saúde (OMS) as cáries dentárias constituem um importante problema de saúde pública nos países mais desenvolvidos, onde afectam cerca de 60-90% das crianças em idade escolar e um nú-mero representativo da população adulta. Para combater este problema, e uma vez que os fluoretos são reconhecidos como a medida mais eficaz na prevenção da cárie dentária, a OMS recomenda que este elemento seja adicionado à água, ao leite ou ao sal, de modo a permitir o acesso de toda a população aos fluoretos, sem no entanto, alterar os seus hábitos alimentares 9 . A maioria dos alimentos apresenta um teor baixo em fluoretos (inferior a 0,05 mg/100 g). As principais fontes alimentares de fluoretos incluem o chá e os peixes marinhos, principalmente os que são consumidos com as espinhas (por exemplo, sardinhas). Deste modo, os alimentos contribuem geralmente apenas com 0,3-0,6% da dose diária ingerida de fluoretos 7 . A maioria das plantas que se desenvolvem em solos ricos em fluoretos não o absorvem uma vez que no solo estes são convertidos em sais insolúveis de cálcio, no entanto, a Camellia sinensis desenvolve-se em solos relativamente ácidos e absorve os fluoretos do solo acumulando-os nas suas folhas [10][11][12] . A conce...

<b>Efeitos da utilização do chá verde na saúde humana</b> - doi: 10.5102/ucs.v7i1.882

“…Outro componente do chá verde que em excesso pode trazer prejuízos à saúde é o fluoreto. Uma pesquisa que avaliou o teor de fluoreto em infusões de chá verde concluiu que, nos países onde a água é artificialmente ou naturalmente fluorada, a ingestão de fluoreto é mais elevada e o consumo excessivo de chá pode contribuir para o excesso desse mineral no organismo, ocasionando a fluorose, que é o aparecimento de manchas nos dentes, em geral esbranquiçadas, por excesso de flúor (RETO et al, 2008).…”

Evaluation of antibacterial activity of black and green tea kombucha

“…The catechin monomers are the most abundant flavonols in green tea. For black tea, the most abundant phenolic compounds are theaflavins and thearubigins [32][33][34][35].…”

CONCENTRAÇÃO DE CAFEÍNA EM Camellia sinensis

“…É importante destacar que só a Camellia sinensis, apresenta uma diversidade em sua composição química (polifenóis, alcaloides, minerais etc. ), o que se observa uma diversidade de sabores e aromas conforme as condições de cultivo, coleta, preparo e acondicionamento das folhas (RETO et al , 2008).…”

“…Sua ingestão em excesso pode causar vários sintomas desagradáveis, sendo a irritabilidade, dores de cabeça, insônia, diarreia e palpitações do coração (BRENELI, 2003;RETO et al, 2008).…”