Vergleich von Milchfetten aus der Kristallisationsfraktionierung und einem kontinuierlichen Fraktionierungsverfahren mittels uberkritischem Kohlendioxid
K n H . B i i n i n g -P f a u e , R. E g g e r s undA. B a r t s c h ' Projksur f i r Lebensmittelthemie der Universitat Bonn undArbeitsbereich Ve'erfahrenstechnik 11 der Echnischen Universitat Hamburg-Harburg Fat Sci. Technol. 91. Jahrgang Nr. 3 1989 ' O J. W Sherbon u. R. M. Dolby, Preparation and Fractionation of the High Melting Glyceride Fraction of Milk Fat, J. Dairy Sci. 56, (1) 52 [1973]. 21 J. Krautwurst, Die Mischkristallisation der Triglyceride, a e l e r Milchwirtschaftliche Forschungsberichte 22, 255 [1970]. '' E. Frede, D. Recht u. H. Timmen, Melting and Solidification Behaviour of Milk Fat at Varying Compositions, Lipidforum-Symposium ,,Milkfat and its modifications", Goteborg, 1984.