Dimere FettsaurenFettsauren kBnnen bei thermischer oder thermisch-oxydativer Belastung, z. B. beim Braten von Nahrungsmitteln, dimerisieren 10s. Die Struktur dieser dimeren Sauren 194 ist im Hinblidc auf ihr physiologisches Verhalten von Interesse. Sen Gupta, Sdtarmann u. a. haben dimere ungesattigte C,,-Fettsawen, die thermisch oder durch Peroxid-Katalyse aus UIs h e IB4, 9tl It-Octadecadiensaure lo5. lg6, Linolsaure 197-eo0 und Linolensaure erhalten wurden, massenspektrometrisch untersucht. Dehydrodimere aus Stearinsauremethylester wurden von Harrison et al. untersucht *Os. Abb. 17 zeigt einen Ausschnitt aus dem Massenspektrum der aus Linolsaure-Me nach Pasdzke et al. synthetisierten Dimeren lW. ' "1 293 stisch fur die acyclische Struktur sind die Ionen MZ 293 (M;2). MZ 294 (M/2+ 1) und MZ 292 (M/2-1):