Sur les Consommations Avariees a Paris dans la Deuxième Moitié du XIX^e Siècle

Abstract

L'économie a ses zones d'ombre comme l'histoire. Elle se constitue sur des silences qui ne la préoccupent guère car ils résistent par définition aux statistiques et aux corrélations apaisantes. Sur l'alimentation nous disposons, au xixe siècle, d'un vaste appareil de références. Les lycées, les hôpitaux, les octrois présentent pour de longues périodes des états circonstanciés de la consommation. La ville de Paris, sous la Restauration, se surpasse en précisions : par habitant et par denrée nous savons tout, apparemment, des marchandises vendues et en principe absorbées. Il est vrai que nous n'avons qu'une idée vague de ceux qui mangent.

:Stadtarmut in Bordeaux 1525-1675. Alltag, Politik, Mentalitaten

“…(1982); s. a. Piuz(1980); ARON(1975); Wohnen in der Stadt: GARDEN/LEQUIN (1984); kulturelle Vermittlung: "Les intermédiaires culturels" (1981), jeweils mit weiterer Literatur; s. a. BARBIER (1981).…”