Sugarcane Bagasse: Analysis of Polyphenols, Compounds With Antioxidant and Antimicrobial Activities

Abstract

____________________________________________________________________________________________________________ RESUMOO bagaço de cana-de-açúcar é um resíduo sólido amplamente produzido no Brasil e representa uma ótima oportunidade para explorá-lo como fonte de compostos funcionais. Assim, o objetivo do presente trabalho é avaliar a concentração de polifenóis totais, compostos com atividade antioxidante e antibacteriana. Os resultados mostraram que o extrato aquoso do bagaço de cana não foi capaz de inibir o crescimento de importantes bactérias de origem alimentar. O conteúdo total de polifenóis foi de 728.201±58,21 mg de ácido gálico equivalente por 100g e flavonóis de 325.143 ± 19,03 mg de equivalente de rutina por 100 gramas de bagaço seco. A capacidade antioxidante foi capaz de sequestrar 5,05%±0,003% dos radicais DPPH e apresentou capacidade de sequestro de ABTS de 67.535 ± 10,44 mmol de equivalente de Trolox por 100 gramas de bagaço seco. Assim, o presente trabalho pode contribuir para futuros estudos para avaliar o resíduo a ser utilizado como componente funcional em aplicações industriais.