Strategi Pengembangan Kuliner Tradisional Bogor Sebagai Daya Tarik Wisata

Abstract

ABSTRAK
 Bidang kuliner merupakan salah satu daya tarik wisata di Indonesia yang menonjolkan unsur budaya dan kearifan lokal. Kuliner berbasis kearifan lokal dapat disajikan melalui produk makanan tradisional suatu daerah walaupun keberadaan makanan tradisional pada saat ini mulai tergeser dengan keberadaan makanan nontradisional. Bogor merupakan kawasan di Provinsi Jawa Barat yang memiliki kekhasan dalam bidang kuliner, khususnya dalam kuliner tradisional. Kuliner tradisional Bogor dapat dijadikan sebagai daya tarik dalam wisata sehingga diperlukan suatu strategi dalam pengembangannya. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi strategi pengembangan kuliner tradisional Bogor sebagai daya tarik wisata. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi, penyebaran kuesioner dan wawancara. Hasil penelitian menunjukan bahwa teridentifikasi 18 jenis kuliner tradisional di Bogor. Tingkat hiegenitas pada proses produksi dan pelayanan makanan sudah diterapkan oleh sebagian produsen seperti mencuci tangan, mencuci peralatan yang digunakan, ketersediaan air bersih dan pemakaian celemek. Strategi yang dapat dilakukan pada pengembangan kuliner tradisional Bogor adalah pengemasan paket wisata dengan atraksinya adalah proses pembuatan makanan tradisional dengan memperhatikan hieginitas makanan tersebut serta promosi kuliner tradisional
 Kata kunci : wisata, kuliner, makanan tradisional. atraksi

The Role of Stakeholders in the Strategy of Developing Local Culinary as a Tourist Attraction in the Dieng Highlands of Wonosobo, Central Java

“…Two of the leading culinary of Dieng Wonosobo region, namely carica and ongklok noodles became icons of culinary tourism in Dieng Wonosobo with the receipt of this award, the Wonosobo regency government hopes that it will attract other export actors to develop together. In the tourist area Dieng has a lot of diversity of interesting traditional foods besides carica and mieongklok (Prabandari, 2022). Many Dieng Wonosobo culinary that attracts tourists by having Dieng characteristics that are not widely known by tourists.…”