Sotermas Y Calor Isostérico De Adsorción De Agua De Almidón De Quinua

Abstract

RESUMEN La cisticercosis es una enfermedad parasitaria que afecta a los seres humanos y los cerdos, es considerada un problema de salud pública en países en desarrollo y emergente en países desarrollados, por sus importantes implicaciones sociales y económicas. El presente artículo es el resultado de un estudio exploratorio que busca describir conocimientos y prácticas sociales asociadas al Cisticerco en comunidades rurales colombianas. Durante dos décadas de intervenciones basadas en guías protocolizadas por autoridades e instituciones de salud, las representaciones y las prácticas sociales de la propia comunidad no han mostrado modificaciones o cambios significativos para afrontar este padecimiento.El estudio analiza la información obtenida con la participación de la comunidad utilizando la metodología de la teoría fundada, con la técnica de codificación abierta. En

Comportamento higroscópico da polpa de Araçá-boi (Eugenia stipitata) em pó obtida pelo método de liofilização com diferentes concentrações de maltodextrina

“…Considerando os valores do coeficiente de determinação (R 2 ) e do erro médio relativo (P), todos os modelos testados descreveram satisfatoriamente as isotermas de adsorção de água do pó de araçá-boi, nas temperaturas analisadas, uma vez que, seus coeficientes ficaram acima de 98% (com exceção de Henderson), bem como a média do erro relativo inferior a 4,5%, tendo neste quesito obtido os melhores valores (abaixo da média) nos modelos de Halsey, GAB e Peleg, contudo, a melhor Research, Society and Development, v. 10, n. 9, e24810916515, 2021 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i9.16515 11 representação matemática das isotermas foi obtida pelo modelo de GAB, uma vez que, apresentou os menores valores para Xm que representa o teor de água na monocamada, sendo portanto, o modelo que melhor explica o ganho de água (Pumacahua-Ramos et al, 2017).…”

“…Esse modelo matemático de GAB também foi descrito por Bezerra et al, (2011) como o melhor ajuste ao avaliar o pó de polpa de manga onde apresentou valores de R 2 superiores a 0,96 e com % inferiores a 10%. Pumacahua-Ramos et al, (2017) ao avaliar amido de quinoa aponta que o modelo de GAB é ideal para parâmetros que sofrem alterações de temperatura, uma vez que, esse modelo fornece dados de calores de adsorção dos alimentos quando suas constantes (Xm, C e K) as quais mostram dependência com a temperatura.…”