Solid Waste Generation in a Hotel Event Service

Abstract

The large influx of tourists worldwide as well as the expansion of tourism events increase the environmental impact caused by hotel services. The aims of this work were to characterize the solid waste generated by hotel sectors, and to compare that waste generation between different events organized in the enterprise. The data collection was performed using qualitative and quantitative characterizations, where the waste generation in each sector and the type of event organized, were registered. The results showed that most residues were found in the kitchen, bathrooms, rooms, and at the event hall, with higher values being generated in the festive events. The waste generation by these events corresponded to 48 % of the total generated in the lodging, while 8 % corresponded to the business events. The difference between the characterization of waste generated in festive events and that of business events, along with no occurrence of event at all, showed that it could be attributed to the increase in the per capita generation of categories of waste, primarily glass. The results obtained in this study are essential to the creation and/or improvement of a management plan of solid waste in lodging facilities.Palabras clave: industria del turismo, gestión ambiental, residuos sólidos municipales, composición gravimétrica RESUMEN El gran flujo de turistas en el mundo, así como el incremento de los eventos turís-ticos aumentan los impactos ambientales causados por los servicios hoteleros. Los objetivos de este estudio fueron la caracterización de los residuos sólidos generados por los sectores de un hotel y su comparación con la genereación de residuos en los diferentes eventos organizados en la empresa. La recopilación de datos se hizo a través de caracterizaciones cualitativas y cuantitativas, en las que se registraron la generación de residuos en cada sector y los tipos de eventos ocurridos. Los resultados mostraron que la mayoría de los residuos se generan en la cocina, baños, habitaciones y en la sala de recepción del evento, con valores más altos en los eventos festivos. La generación de residuos por el servicio de eventos correspondió al 48% del total Rev. Int.

Taxa de geração e composição de resíduos sólidos provenientes de serviço de hotelaria

“…Dessa forma, como mostra a tabela 1, há uma variação elevada na taxa de geração de resíduos sólidos oriundos do setor hoteleiro, sendo a taxa mínima identificada igual a 0,32 kg.hóspede-1.dia-1 (Guidoni et al, 2018) e a máxima de 6,57 kg.hóspede-1.dia-1 (Son et al, 2018). A Tabela 1 ainda apresenta esta variação com inúmeros parâmetros, como serviços ofertados, número de quartos, classificação e porte do hotel, e número de leitos.…”

“…De acordo com Appaw-Agbola e Freeman (2015), os maiores geradores de resíduos sólidos dentro dos hotéis são os setores de cozinha, restaurante e departamento de limpeza. Concordando os autores Guidoni et al (2018), incluem também os banheiros e os quartos como setores geradores de resíduos sólidos em um hotel. Já Chaabane, Nassour e Nelles (2018) afirmam que jardins e as salas administrativas também contribuem com a geração de resíduos sólidos em hotéis.…”

“…Também investigando a geração de resíduos sólidos em um restaurante de um hotel cinco estrelas localizado em Malta, Itália, Camilleri-Fenech et al(2020) concluem que a geração diária de resíduos sólidos no hotel depende do tipo de refeição que o hóspede faz, ou seja, um hóspede que consome café da manhã, almoço e jantar à la carte gera 2,55 kg/dia, de resíduos sólidos, enquanto que um hóspede que se alimenta no café da manhã, almoço e jantar (buffet) produz 2,87 kg/dia de resíduos sólidos.Segundo o The Rezidor Hotel Group (2014), os resíduos sólidos de 68 hotéis desta empresa hoteleira têm como origem a preparação dos alimentos, o consumo de bens embalados e em atividades de limpeza. Os hotéis do grupo estão localizados na Europa, Ásia e África, possuindo em média 220 quartos e tendo uma geração per capita média de 1,26 kg.hóspede-1.dia-1 de resíduos sólidos Guidoni et al (2018). e Peruchinn et al (2015) analisaram a geração de resíduos sólidos de um hotel de 74 quartos, que pode ser classificado como de três estrelas porSon et al (2018) e de médio porte porPhu et al (2018).…”

“…e Peruchinn et al (2015) analisaram a geração de resíduos sólidos de um hotel de 74 quartos, que pode ser classificado como de três estrelas porSon et al (2018) e de médio porte porPhu et al (2018). Contudo, a geração per capita de resíduos sólidos deste hotel, localizado no Brasil, foi estimada em 0,32 kg.hóspede-1.dia-1 porGuidoni et al (2018) e 0,38 kg.hóspede-1.dia-1 porPeruchinn et al (2015), taxas bem menores em relação aos valores encontrados por Son et al…”

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“…Beside the star hotels nowadays small restaurants and other food catering units have started using these water bottles producing about tones of plastic wastages every second. 5 These plastic bottles were being dumped in oceans and landfills creating a massive environmental problem to the planet.…”