“…Em seguida, houve acentuada queda na razão de umidade sendo necessárias 8 e 4 h, no segundo e terceiro dias, respectivamente, para atingir valores constantes e nulos. Essa redução pode estar atrelada à remoção da água livre presente na superfície da manga devido à reabsorção e redistribuição de água na fruta durante a intermitência (GARCIA et al, 2004;TOURÉ;KIBANGU-NKEMBO, 2004;DISSA et al, 2009;TOMAR et al, 2017). Segundo DISSA et al ( 2009), à noite, sem a radiação solar, as taxas de secagem são fortemente amortecidas em quase 6% do valor máximo do primeiro dia, caracterizada por uma difusão interna lenta da água do interior para a superfície da manga.…”