Slow Food as an Alternative Food Consumption: approaches, principles and product attributes

Abstract

O objetivo deste ensaio conceitual é discutir o Slow Food como um consumo alimentar alternativo. O Slow Food foi apresentado ao longo dos anos sob diferentes abordagens e conotações. Consideramos que as dificuldades de interpretação do Slow Food como objeto de pesquisa no campo do consumo podem ser superadas por meio deste ensaio. Propomos que o Slow Food é um fenômeno de múltiplas abordagens e um consumo alimentar alternativo que também se relaciona com aspectos relacionais, sensoriais, temporais, sustentáveis, culturais e políticos. Além disso, são ampliadas as definições dos princípios do Slow Food e mapeados os atributos de seus produtos como consumo alimentar. Dentro dessa proposta, o Slow Food envolve preocupações com a aquisição, preparo e consumo de alimentos, com o meio ambiente e os diversos atores envolvidos na busca de uma alimentação boa, limpa e justa, ou seja, princípios oficiais do movimento. Os atributos dos produtos do Slow Food podem ser resumidos em alimentos saudáveis, nutritivos, naturais, frescos, sazonais, regionais, ecologicamente corretos e socialmente justos, produzidos por pequenos produtores locais, para os quais é importante reduzir os danos ao meio ambiente, evitando e condenando o uso de métodos de produção que empobrecem ou poluem a terra e os recursos hídricos. Esses produtores, por sua vez, são valorizados e remunerados de forma justa.

Perception of Faculty of Tourism and Rural Development Students on Slow Food Concept

“…Since 1986 when Carlo Petrini together with a like-minded group preformed demonstration against Mc Donald's and globalization of food, Slow Food movement has grown into complex approach to food and international organization spread worldwide [1]. According to [2] Slow Food has been perceived as organization, movement, ideology and lifestyle. However, it is important to see it as an alternative type of food consumption which gathers local production, culture, tradition, preparation of food and in the end its consummation.…”

Ciletuh Geopark Destination Development: Integrating Alternative Food in Hanjeli Tourism Village and Surrounding Destinations

“…One promising avenue for comprehensive solutions lies in integrating geopark destinations with alternative food products from surrounding tourist villages. This integration offers manifold benefits (Abramowicz et al, 2022;Butolo, 2022;Sobreira et al, 2022). Firstly, it enhances visitor experiences by providing a unique and authentic encounter with creative economies, showcasing distinctive alternative food production techniques and environmentally sustainable products rooted in local culture.…”