Shiitake (Lentinus edodes) dermatitis

Abstract

Shiitake (Lentinus edodes) is a mushroom which is eaten in Chinese: and Japanese meals and is nowadays the second most commonly produced edible mushroom in the world Shiitake was first described by Nakamura in 1977. This disease presents with very characteristic skin nabufestations. From April 1974 to April 1991, I have observed 51 patients with shiitake dermatitis the following description reviews the clinical manifestations, laboratory investigations and sources of shiitake dermatitis.

Don’t miss shiitake dermatitis: a case report

“…It is a flagellate dermatitis that is seen about 2 days after consumption of raw or incompletely cooked shiitake mushrooms in susceptible individuals. 1 In addition to their culinary uses, experimental studies have suggested that shiitake mushrooms could potentially confer therapeutic effects on blood pressure and cholesterol levels. 2 Lentinan, a thermosusceptible polysaccharide derived from shiitake mycelia, may also have anticarcinogenic properties.…”

Flagellate Mushroom (Shiitake) Dermatitis and Photosensitivity

“…People who eat raw or half-cooked shiitake mushrooms (Lentinus edodes) occasionally develop ‘shiitake dermatitis’ [1, 2, 3]. This was first described by Nakamura [1].…”

Shiitake-Dermatitis

“…Alle Patienten zeigten bis auf die typischen, stark juckenden Hautveränderungen keine weiteren Symptome oder pathologischen Laborwerte [6]. Das histologische Bild wird als unspezifisch beschrieben.…”

“…Hier zeigt sich eine spongiotische Auflockerung der Epidermis, subkorneale Vesiculae, ein ödematös aufgequollenes Stratum papillare und ein dichtes interstitielles und perivaskuläres, lymphomonozytäres Infiltrat mit Eosinophilen bis in die mittlere Dermis [4]. Im Hauttest (Prick-, Scratch-, Epi-) zeigte sich in einigen Fällen eine toxische Reaktion [4], eine allergische Genese wird jedoch nicht für wahrscheinlich gehalten [6]. Aus diesem Grund verzichteten wir auch auf eine weitere allergologische Abklärung.…”

“…Diesem wird eine immunmodulatorische und antitumoröse Wirkung nachgesagt [7]. Als Nebenwirkung der Therapie mit Lentinan wurden ähnli-che Hautveränderungen wie bei der Shiitake-Dermatitis beschrieben [6]. Dieses Toxin ist hitzelabil, was erklären könnte, das trotz des häufigen Konsums des Pilzes die Erkrankung selten auftritt.…”