As condições históricas de desigualdade social no Brasil foram asseveradas pela pandemia de COVID-19, entre os anos de 2020 e 2021. Pessoas que vivem em comunidades de periferia urbana foram ainda mais impactadas no período e, como um subproduto desse processo, experienciaram aumentos nos índices de insegurança alimentar. Diante desse contexto, o Projeto Emancipação Social a partir da Soberania Alimentar teve como objetivo viabilizar a produção de alimentos saudáveis por meio da implantação de hortas urbanas verticais e horizontais – quintais produtivos – em uma comunidade de periferia urbana de Vitória/ES, bem como organizar, com a comunidade, ações de reeducação alimentar e educação ambiental. O projeto foi desenvolvido baseado na perspectiva da pesquisa-ação e na teoria da ação dialógica, conforme aportes teóricos de Michel Thiollent e Paulo Freire, respectivamente. Além da implantação de hortas horizontais e verticais e da produção de alimentos saudáveis, essa ação teve como resultado a mobilização comunitária e de instituições parceiras para promover a agroecologia em periferias urbanas, como elemento de combate à insegurança alimentar.