Secagem E Caracterização Físico-Química Da Crimson

Silva, Gabriela Sousa; Santos, Stephane Paula Da Silva; Barbosa, Nathiele Fernanda Pereira; Santos, Renata Gonzaga Dos; Berry, Carla Crislan De Souza; Silva, Gabriel Francisco da

doi:10.5151/enemp2015-tc-742

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“…Positive data for a* is an indication of the overlap of red on green color, indicating that this color was more present in the grape samples and was slightly altered with time ( Figure 2). Silva et al, 2015, in a study with Crimson raisins, reached, for the coordinate a*, a value of approximately 3.8 in drying at 70°C, indicating a predominance of red color.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 93%

“…According to the Ministry of Agriculture, 2000, the Identity and Quality Standards for the grape fruit indicate a minimum amount of 15 g/100g or % of total soluble solids. Silva et al (2015), observed 17.3% of soluble solids in raisins of the 'Crimson' variety after the drying process. A study carried out by Ramos et al (2008), evaluating the effect of packaging on the dried pineapple observed the decrease of the soluble solids, which was associated to the moisture gain during storage using polyethylene packages.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 98%

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Packages influencing BRS Vitória raisins quality maintenance

et al. 2018

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Grapes cultivation can generate different processed products, such as wines, juices and raisins. Dehydrated fruit is widely consumed due to its benefits, being rich in antioxidants and phenolic compounds. The 'BRS Vitória' grape variety was developed in Brazil, presenting a high potential for raisins production. However, there are still no studies on the use of packaging to maintain the quality of raisins obtained from the 'BRS Vitória' variety. The aim of the present study was to evaluate the effect of three packages on the quality maintenance of 'BRS Vitoria' raisins during its shelf life for a period of 120 days. Raisins were obtained by placing grapes in forced air oven at 60 °C for about 72 hours and were packed in sealed metallized polyethylene (PL), transparent polypropylene (PP) bags and polystyrene (PE) pots with lids. Grape samples were evaluated at 0, 30, 60, 90 and 120 days of storage at 25 °C for titratable acidity, pH, color, soluble solids, firmness, antioxidant activity, total phenolics and anthocyanin. The results were submitted to variance analysis (ANOVA). In addition, a multivariate statistical analysis was performed. According to the results, it was observed that the packages did not provide significant changes in quality parameters evaluated in 'BRS Vitória' raisins, indicating the appropriate packaging as the one with the lowest cost, the transparent polypropylene. The antioxidant activity of the raisins was only affected by the storage time, remaining with levels of antioxidant activity until the end of storage. In addition, the storage time also influenced the raisins firmness and color. It was observed a significant interaction between storage time and packaging in the total phenolics content. According to the multivariate analysis, the storage time was the main influencing factor of the studied variables, regardless the used package.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 93%

Section: Resultsmentioning

confidence: 98%

Packages influencing BRS Vitória raisins quality maintenance

et al. 2018

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“…Existem anseios junto a órgãos de gestão ambiental do estado para que a mesma seja promovida a uma Área de Preservação Ambiental -APA. No que concerne a presença de fauna, espécies comuns de cavidades no nordeste do Brasil estão presentes: Morcegos, decompositores do guano, aracnídeos, alguns invertebrados e, nas partes mais próximas a floresta (entrada e saída) há registros de circulação de mamíferos, como Jaguatirica (Felis pardalis) e Onça Pintada (Panthera onça) (SILVA et al 2015 ). 10.18227/2177-4307.acta.v17i43.4493 & LEONARDOS, 1943;ALMEIDA, 1977).…”

Section: Localizaçãounclassified

“…Pela sua imponência e peculiaridade, desperta nas comunidades do seu entorno a curiosidade, e geralmente é retratada de uma forma mística por formar uma paisagem tão distinta no Sul da Bahia. E ainda assim, no campo das Ciências da Terra, chama a atenção pela suas características ambientais totalmente diferentes das cavernas de grande importância do Estado (Silva et al 2015). 10.18227/2177-4307.acta.v17i43.4493…”

Section: Introductionunclassified

Gruta do Lapão: informações de um novo cenário geológico como subsídio ao geoturismo no sul da Bahia

Silva,

Paz,

Carmo

et al. 2024

ACTA

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As práticas de um turismo ecológico tem despontado como mais um conjunto de atividades que subsidia discussões sobre sociedade, natureza e sustentabilidade ambiental. Essa são práxis que define o Geoturismo. Dentre diversas paisagens que conduzem a uma relação do turista e o ambiente, estão as cavernas. O objetivo desse trabalho é demonstrar como a Gruta do Lapão, no Sul da Bahia, detém de características relevantes para a inserção de uma nova rota turística na região que é pautada no turismo litorâneo. Além de sua geologia peculiar, fatores sócioculturais fazem da gruta um possível ícone de vivência e visitação que fortalecam as práticas geoturísticas no sul da Bahia.

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“…Apesar da rusticidade da uva de mesa 'Isabel', a cultivar possui cachos com bagas bastante aglomeradas, rápido amadurecimento e baixa resistência pós-colheita, cujas principais causas de perdas reportadas pelos produtores estão relacionadas à excessiva degrana, escurecimento do engaço, incidência de podridões, perda de massa e amolecimento das bagas, além de problemas relacionados às embalagens, ao manuseio e ao transporte (SILVA et al, 2012;SILVA et al, 2015).…”

Section: Introductionunclassified

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DO LICOR DE UVA Cv. ISABEL

Coelho

Nézio

Araújo

et al. 2019

Nucleus

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A viticultura é uma atividade agrícola de grande importância social no Brasil. No Vale do São Francisco, esta atividade agrícola, tem apresentado grande expansão, e a cultivar "Isabel" têm sido amplamente explorada na viticultura brasileira, destinada a indústria de sucos, doces, bebidas e vinagres, entretanto possui rápido amadurecimento e baixa resistência pós-colheita. A produção de licores constitui uma forma de contornar os problemas relacionados à comercialização de produtos perecíveis. O presente trabalho teve como objetivo elaborar um licor de uva, utilizando a cultivar "Isabel", avaliar os atributos sensoriais (cor, aparência, odor, textura, sabor), avaliação global do produto e intenção de compra. O licor foi elaborado a partir da infusão da uva em aguardente com graduação alcoólica de 39º GL, em proporção de 1:1, ou seja, para cada quilo de uva, foi adicionado um litro de álcool, deixado em repouso durante 10 dias, com adição de açúcar na forma de xarope. A avaliação sensorial foi feita utilizando uma escala hedônica de 9 pontos. Os resultados obtidos foram submetidos à análise descritiva. O licor de uva, elaborado a partir da cultivar "Isabel", obteve uma excelente aceitabilidade sensorial pelos provadores, apresentando-se como uma opção agregar valor a uva, aumentando a diversidade de bebidas alcoólicas no mercado.

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Secagem E Caracterização Físico-Química Da Crimson

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