2022
DOI: 10.29019/enfoqueute.827
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Secado de hojas de muña (minthostachys mollis): Modelado, cinética y propiedades termodinámicas

Abstract: La hoja de muña se utiliza como infusión, posee propiedades farmacológicas y se usa para aliviar los síntomas digestivos y respiratorios. Por lo que, el secado es importante para la conservación y almacenamiento hasta su uso o procesamiento. El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de la temperatura de secado sobre la cinética, coeficiente de difusión y las propiedades termodinámicas. Se trabajó con hojas de muña sometidos a diferentes pretratamientos (blanqueado a 1% de ácido ascórbico, inm… Show more

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