Rozwój przemysłu piwowarskiego w Polsce w okresie tzw. piwnej rewolucji w latach 2011–2016

Abstract

Od 2011 roku na rynku piwa w Polsce zauważalne są zmiany będące odzwierciedleniem tren- dów obserwowanych na świecie, zwłaszcza w Europie Zachodniej i Stanach Zjednoczonych, które polegają na wzroście liczby i produkcji, a tym samym znaczenia w przemyśle piwowarskim, mikrobrowarów – browarów rzemieślniczych, restauracyjnych, kontraktowych. Ich powstanie należy wiązać bezpośrednio nie tyle ze skokiem ilościowym w postaci wzrostu rynku sprzedaży piwa, co ze wzrostem jakościowym. Głównym celem pracy jest przedstawienie rozwoju przemysłu piwowarskiego w Polsce w latach 2011–2016, ze szcze- gólnym uwzględnieniem zjawiska tzw. piwnej rewolucji, czyli wzrostu udziału w rynku tzw. piw rzemieślniczych, w tym rozszerzenia oferty produktowej browarów o nowe style piw dotychczas nieprodukowanych w Polsce na skalę masową. W pracy szczególną uwagę zwrócono na rozkład przestrzenny i tempo zmian zjawiska w podziale na województwa. Podjęto próbę definicji podstawowych, nowych pojęć dotyczących przemysłu piwowarskiego. Przedstawiono genezę, przyczyny i efekty zjawiska oraz samą istotę i przebieg tzw. piwnej rewolucji. Oszacowano jednocześnie jego wpływ na rozwój społeczno-gospodarczy kraju, w tym przede wszystkim efekty mnożnikowe. W pierwszej części scharakteryzowano rynek piwa w Polsce w latach 2011–2016 (potentaci, produkcja i spożycie piwa), w drugiej natomiast skupiono się na działalności małych i średnich browarów (do 200 tys. hektolitrów produkcji rocznie). Przedstawiona tematyka pracy nie była dotychczas poruszana z punktu widzenia geografii przemysłu, a szczegółowe przestrzenne badania rynku piwa w Polsce odnosiły się jedynie do produkcji największych koncernów piwowarskich w Polsce. Artykuł nawiązuje do kierunku badań geografii piwa (ang. geography of beer), która ma wieloletnie tradycje również na polskim polu badawczym.

Non-Alcoholic and Craft Beer Production and Challenges

“…The distinctive of craft beer and craft brewers is innovation by developing new types of beer. In the USA, a small brewery is the one, whose yearly production does not exceed 24,000 hL and in Europe the production does not exceed 20,000 hL [58]. Consumers' rising interest in CBs began over the last years a trend known as "the craft beer revolution", which was first observed in the United States of America, around 1970 [59].…”

Nowe trendy w branży browarniczej. Piwa funkcjonalne – surowcowe i technologiczne aspekty ich otrzymywania

“…Produkcja piwa w Polsce w 2019 r. wyniosła 39,74 mln hektolitrów i obniżyła się o 3,5 % względem roku 2018 (40,93 mln hektolitrów) [67]. Wartości na bardzo zbliżonym poziomie osiągane są od 2011 r. [65]. Czyni to nasz kraj drugim producentem piwa w Europie ex aequo z Hiszpanią z udziałem wynoszącym po 11 % [19].…”

“…Od początku tzw. piwnej rewolucji, która rozpoczęła się w USA w 1979 r., a w Polsce trwa od 2011 r., rynek piwa zmienia się bardzo dynamicznie [65]. Coraz chętniej spożywane są piwa w stylu innym niż jasny lager, a także zaczęły pojawiać się piwa, które można określić mianem specjalnych lub nawet funkcjonalnych.…”

Industry and its Surroundings – Multiplier Effects and Embeddedness of Companies

“…There are several studies on the geographical change in other manufacturing sectors in Poland, most of them illustrate moderate changes in spatial structures, e.g. in fish processing industry (Czapliński, 2013), furniture production (Dyba, 2017) and brewing industry (Wojtyra, Grudzień, 2017), but some reveal more radical shift, e.g. in footwear manufacturing (Kocaj, 2016).…”