Resultados a Partir De Equipamento Portátil E De Baixo Custo Desenvolvido Para Detecção De Adulterações Em Leite

Nascimento, Wesley William Gonçalves; Souza, Mariane Parma Ferreira de; Valente, Ana Carolina Menezes Mendonça; Anjos, Virgílio de Carvalho dos; Furtado, Marco Antônio Moreira; Bell, Maria José Valenzuela

doi:10.22533/at.ed.99719091031

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“…Entretanto, pesquisas têm mostrado resultados positivos no desenvolvimento de novos equipamentos e técnicas para detectar adulteração no leite com água. [9][10][11] Outro fator, também muito importante, que pode levar a um problema de saúde pública e que está ligado à qualidade do leite, é o uso de medicamentos veterinários em vacas leiteiras. Nesse caso, deve ser respeitado o período de carência, prazo de eliminação do medicamento veterinário no leite, após a última aplicação.…”

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FT-NIR associado a método quimiométrico para discriminar resíduos de antimicrobianos e antiparasitário no leite

Luiz

Bell

Anjos³

2020

DEMETRA

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Introdução: O leite é um dos alimentos mais consumidos pelos seres humanos. Proteínas, vitaminas, gordura, carboidratos e sais minerais fazem parte de sua composição e desempenham importantes funções para a nutrição humana. A prática de adulteração no leite é antiga e ainda se faz presente nos dias de hoje em diversos países, inclusive no Brasil. A fim de obter lucro maior, alguns fornecedores costumam adicionar ao leite: água, amido, citrato, ureia, soda cáustica, cloreto de sódio, sacarose, soro do leite, melamina e outros componentes. No entanto, ainda há outro problema, o da contaminação do leite por medicamentos veterinários. Estes podem causar danos à saúde do consumidor e prejuízos para a produção de seus derivados. Objetivo: O presente trabalho propõe uma metodologia que permite detectar de maneira rápida a presença de resíduos de medicamentos veterinários em leites, dentro do limite máximo de resíduos de cada droga. Métodos: Fez-se o uso da espectroscopia no infravermelho próximo por transformada de Fourier associada à análise de componentes principais. A espectroscopia no infravermelho tem sido utilizada não somente para a autenticidade de laticínios, mas para determinar sua qualidade. Resultados: Conseguiu-se detectar resíduos de penicilina, oxitetraciclina e enrofloxacino, e também do antiparasitário ivermectina nas amostras de leites. Conclusão: A metodologia detectou de maneira rápida e precisa os resíduos das drogas analisadas, mesmo em concentrações muito baixas. Assim, é uma opção a outras existentes, já utilizadas para tal objetivo.

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