Residuos de antimicrobianos en tejido muscular y riñones bovinos comercializados en supermercados de Piura, Perú

Abstract

El objetivo de estudio fue determinar la presencia de residuos de antimicrobianos en tejido muscular de bovinos y riñones comercializados en supermercados de la ciudad de Piura, Perú. Se recolectaron 100 muestras de tejido muscular procedentes del lomo y punta de cadera, libres de grasa y de aponeurosis y 100 muestras de riñón. De cada muestra obtenida, se analizaron trozos de 8 mm de diámetro y 2 mm de espesor los que fueron depositados sobre un medio de cultivo mezclado con esporas de Bacillus subtilis ajustado a pH 6.0; 7.2 y 8.0. Basándose en el tamaño del halo de inhibición de crecimiento de la cepa, se pudo comprobar que 23 muestras resultaron positivas a la detección de residuos de antimicrobianos. El 5% (5/100) correspondieron a muestras de tejido muscular y 18% (18/100) a riñón. El mayor número de muestras positivas se obtuvo en los supermercados I (2 de tejido muscular y 7 de riñón) y II (2 de tejido muscular y 6 de riñón). La media y desviación estándar del halo de inhibición en las muestras positivas fueron, respectivamente de 4,4 y 0,7 para las muestras de tejido muscular y de 5,0 y 1,3 en caso de muestras de riñón. El estudio concluye que existe la presencia de residuos antimicrobianos en tejido muscular y riñón de bovinos comercializados en supermercados de la ciudad de Piura, diagnosticado con la técnica de Bacillus subtilis que es un método rápido y sencillo utilizado para detectar estos residuos en los productos de los bovinos comercializados.

Pollution in the lower basin of Jamapa River by the application of antibiotics for veterinary use

“…https://doi.org/10.32854/agrop.v15i9.2274 Fernández- . The residuality of these compounds has been detected in livestock derived products such as meat (Aguilar-Gálvez et al, 2018;Rivera-Alegría et al, 2018;Vega-Sánchez et al, 2020), kidney (Guerra and Elera, 2021), and raw milk (Cruz-Mendoza et al, 2017;Jáuregui and Celis-Vielman, 2018). In Mexico, numerous problems related to the inappropriate use of antibiotics used in human and veterinary medicine have been reported (INSP-UNAM.…”