Representation of the concept “Traditional food”

Abstract

Foods fulfil social and nutritional functions. Knowing the meaning of foods is essential to understand the behavior towards them, especially when it comes to traditional foods. Two groups of people from Mezquital Valley and the Comarca Minera region in Hidalgo, Mexico, were interviewed through word association to find out what words they associated with the concept of "traditional food". The results were analyzed using the Latent Semantic Analysis (LSA). Through the LSA, nine dimensions were found for the Mezquital Valley and seven for the Comarca Minera region. These were further reduced to three defining dimensions shared between regions: Nutrition and nutritional quality, Territorial identity of a region, and Experiences derived from consumption. The Food Culture dimension was typical of the Mezquital Valley. Our findings suggest that LSA is suitable for the analysis of concepts and that regions have dimensions of their own geocultural context.

Biopiratería en la Cadena Productiva del Mezcal

“…Una tendencia generalizada para definir a una cultura es considerar la nacionalidad o el país, por lo que, en muchos estudios que analizan el factor cultural en la elección de un alimento, el término cultura se reemplaza por países. Sin embargo, es factible que, dentro de un mismo país, puedan existir subculturas o subregiones, es decir, grupos de personas que viven dentro de una sociedad y han adoptado variantes del modelo general de la cultura (Ares, 2018;García Barrón et al, 2022). En ese sentido, México es uno de los países con el mayor número de pueblos nativos, lo cual, lo convierte en un país megadiverso en términos culturales (CND, 2015).…”

Aspectos socio-económicos del Agave-Mezcal

“…Una tendencia generalizada para definir a una cultura es considerar la nacionalidad o el país, por lo que, en muchos estudios que analizan el factor cultural en la elección de un alimento, el término cultura se reemplaza por países. Sin embargo, es factible que, dentro de un mismo país, puedan existir subculturas o subregiones, es decir, grupos de personas que viven dentro de una sociedad y han adoptado variantes del modelo general de la cultura (Ares, 2018;García Barrón et al, 2022). En ese sentido, México es uno de los países con el mayor número de pueblos nativos, lo cual, lo convierte en un país megadiverso en términos culturales (CND, 2015).…”

Valores Hedónicos-Emocionales y el Comportamiento de Compra: desde la percepción del consumidor de mezcal

“…Una tendencia generalizada para definir a una cultura es considerar la nacionalidad o el país, por lo que, en muchos estudios que analizan el factor cultural en la elección de un alimento, el término cultura se reemplaza por países. Sin embargo, es factible que, dentro de un mismo país, puedan existir subculturas o subregiones, es decir, grupos de personas que viven dentro de una sociedad y han adoptado variantes del modelo general de la cultura (Ares, 2018;García Barrón et al, 2022). En ese sentido, México es uno de los países con el mayor número de pueblos nativos, lo cual, lo convierte en un país megadiverso en términos culturales (CND, 2015).…”