Relación del estado de maduración del fruto y el almacenamiento postcosecha en la calidad fisiológica de semillas de chile dulce criollo (Capsicum annuum L.)

Abstract

En la región de la Península de Yucatán, México, el chile dulce (Capsicum annuum L.) es un chile criollo no picoso parecido a un pimiento morrón chico que se utiliza para condimentar platillos regionales. Ya que en una misma planta es posible encontrar frutos en diferentes estados de maduración, se dificulta definir el momento adecuado de cosecha para la obtención de semilla alta calidad fisiológica.
 El mantenimiento de las semillas dentro del fruto después de ser cosechados ha sido una práctica que mejora la calidad fisiológica de las semillas. Dado que el estado de maduración del fruto es un factor importante en la germinación de las semillas y que el periodo de maduración postcosecha de los frutos mejora la geminación de las semillas en varias especies de Capsicum annuum, la aplicación conjunta de ambas estrategias permitiría cosechar frutos en estados de maduración menos avanzados y almacenarlos por cierto periodo antes de extraer las semillas. El objetivo del trabajo fue determinar los estados de maduración de los frutos y el período de almacenamiento postcosecha adecuado para la obtención de semillas de chile dulce de alta calidad fisiológica
 Se realizaron tres ensayos, en el primero se determinaron 6 estados de maduración del fruto y se evaluó la germinación de las semillas después de un periodo de almacenamiento de 14 días, en el segundo ensayo se evaluó la germinación de las semillas procedentes de 5 estados de maduración con 3 periodos de almacenamiento, en el tercer ensayo se validó la información de los ensayos anteriores, se evaluaron frutos de 4 estados de maduración y 3 periodos de almacenamiento de la variedad experimental Dulce Costillón.
 Los frutos del estado 0 son frutos inmaduros, no cambian de color y la semilla presenta muy bajo porcentaje de germinación. Los frutos del estado 2 presentaron el mayor cambio de color, comenzaron en verde y terminaron en rojo. El almacenamiento de los frutos previo a la extracción de las semillas mejoró el porcentaje de germinación y emergencia. El mejor resultado en chile dulce criollo es cosechar los frutos en los estados de maduración 2 y 3 y proporcionarles un periodo de almacenamiento de 7 a 14 días.